Скачать или смотреть Nitrógeno Líquido en gastronomía, 4 recetas y técnicas (Parte 1)

En el taller de Vakuum hemos investigado, desarrollado y evolucionado el mayor número de técnicas de la cocina con el uso de nitrógeno líquido.

El uso del nitrógeno líquido tiene dos líneas de trabajo: el show/diversión, que te permitirá sorprender a tus clientes con técnicas muy espectaculares y vanguardistas; y otra línea más técnica que permite crear elaboraciones que de otra forma serían imposibles de realizar.

La manipulación del nitrógeno es muy segura y mucho más sencilla de lo que la mayoría de los profesionales cree. En los últimos 15 años ha ganado mucho terreno dentro de los restaurantes, se enseña en las escuelas de cocina y hasta es utilizado por los participantes de Masterchef frente a las cámaras de televisión.

En este video puedes ver en detalle 4 técnicas de trabajo con nitrógeno líquido con 4 recetas paso a paso. Siempre puedes adaptar tus propias recetas a las mismas técnicas para que se adapten mejor a tu estilo de cocina.

Pronto parte 2 -

#chefschool #cookingschool #cocina #food #chef #recetas #cheftips #culinary #foodie #cheflife