Скачать или смотреть 니 감자 무봤나? [감자빵 만들기]

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야입니다
저번에 보여드린 고구마빵에 이어 오늘은 감자빵을 만들어봤어요~ 반죽은 고구마빵과 같고 속만 감자로 바꿔주시면 됩니다ㅎㅎ
저는 크림치즈와 3가지 슈레드치즈를 넣어서 만들었는데 없으신 분들이나
더 담백한걸 원하시는 분들이 계실 거 같아서 아래 자세하게 적어놨으니 참고해서 원하는 레시피로 만들어주시면 됩니다
그리고 오늘 영상에는 기계 반죽과 손 반죽 두 가지를 보여드렸는데
타피오카 반죽의 경우 초반에는 질고 점차 되지는 성질이 있어요
그래서 초반부터 쫀쫀한 반죽이면 너무 된 반죽이에요 그대로 하시면 완성품이 푸석하고 갈라지며 식감이 좋지 않아요
저의 레시피는 처음에 엄청 질어요 당황하지 마시고 3분 정도 치대주시면 쫀득한 반죽이 만들어지니 영상 보시고 꼭! 만들 보세요~
그리고 요즘에 파인소프트를 사용하는 레시피가 많아져서 집에 파인소프트를 가지고 계신 분들이 많을 거예요
다음 영상은 파인소프트를 활용한 치즈볼 레시피를 보여드릴게요~ (파인소프트는 타피오카전분 제품의 이름입니다다)
그럼 저는 다음 영상에서 뵙겠습니다:)
감사합니다.

☆사용한 재료

타피오카 T
타피오카 C
타피오카 202 -(일괄판매링크) https://www.coupang.com/vp/products/1...
버터 - 앵커버터 (무염)
천일염 - 백설
슈가파우더 - 꼬미다
크림치즈 - 끼리
트리플슈레드 - 식자재마트



☆사용한 도구

사용한 믹서기 - https://search.shopping.naver.com/det...
사용한 그릇 - https://smartstore.naver.com/caffeeth...
오븐 - https://smartstore.naver.com/fmcompan...

●감자빵 10개 분량

타피오카 T 175g
타피오카 C 37g
타피오카 202 37g
강력분 17g
무염버터 55g

소금 4g
계란 1개 (55g)
올리고당 25g (물엿이나 꿀로 대체 가능해요~)
포도씨유 35g (식물성 오일 아무거나 대체 가능~!)
찬물 190ml

●감자빵 속 50g 10개 분량

찐 감자 400g
3가지 슈레드치즈 70g ※피자치즈로 하셔도 됩니다 (없으면 빼고 감자양을 늘려주세요~)
크림치즈 70g (없으면 빼고 감자양을 늘려주세요~)
슈가파우더 15g ※설탕으로 대체 가능
소금2~4g (저는 3g 넣었어요)
후추 소량 (패스 가능~!)

(담백한게 좋으신분들은 감자 450g 버터 40g 설탕 OR 슈가파우더 30g, 소금 4g, 후추조금 넣어서 만들어주세요~)

☆감자빵 토핑

검은깨 25g ※곱게 갈아서 볶음콩가루와 섞어주세요
볶음콩가루 80g

☆감자빵속 만드는 법

1. 먼저 감자는 젓가락이 푹~! 들어갈 정도로 삶거나 찌거나 전자레인지로 익혀주고 껍질을 벗겨주세요
2. 감자는 체에 내려주세요~ (감자는 체에 내려 으깨시는게 더 부드럽고 맛있어요~)
3. 3가지 슈레드치즈, 크림치즈, 슈거파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요~!
4. 완성된 감자빵속은 밀봉해서 냉장고에 차갑게 굳혔다가 사용해 주세요~(그냥 사용하면 질어요~!)

★감자빵 만드는 법

1. 타피오카 T, 타피오카 C, 타피오카 202, 강력분, 무염버터를 볼에 넣고 소금, 계란, 올리고당, 포도씨유은 따로 섞어 소금을 녹여주세요
2. 소금이 녹으면 모든 재료를 잘 섞어 손 반죽은 약 3~5분, 기계 반죽은 저속 1분 고속 2분간 믹싱해주세요 (영상 참고)
3. 완성된 반죽은 랩으로 밀봉하여 냉장고에 최소 30분~1시간 휴지시켜주세요~(냉장고에 2일간 보관하면서 사용하실 수 있어요~)
4. 휴지가 끝나면 감자속은 50g 반죽은 60g씩 분할하여 반죽에 감자속을 넣고 감싸주세요~!
5. 성형이 끝나면 만들어 놓은 검은깨콩가루에 반죽을 굴려주며 묻혀주세요
6. 감자빵 성형이 끝나면 젓가락으로 감자 눈을 만들어주면서 일정한 구멍을 뚫어주세요
※눈을 만들어주면 진짜 고구마 모양 같아지고 오븐 안에서 감자빵이 터지는 걸 막아줘요~
7. 우녹스 기준 160도 17분간 구워주세요

＊완성된 감자빵은 식으면 포장해주시고 실온에 2일
냉동에 2주 이상 두고 드실수 있어요~!
뜨거울 때 드시는게 가장 맛있어요
전자레인지에 30초 돌려드시면 최고~!
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☆Ingredients

potato bread 60g x10

175g Pain soft T
37g Pain soft C
37g Pain soft 202
17g Strong flour
4g Salt
55g Unsalted butter
55g Egg
25g Corn syrup
35g Vegetable oil
190g Water

potato filling 50g x 10

400g Boiled potato
70g Three kinds of cheese Shred(Mozzarella60%, Cheddar30%, Gouda10%) or Mozzarella shred
70g Cream cheese
15g Sugar Powder
2~4g Salt
a little Black pepper

25g Black sesame powder
80g Roast bean powder



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#감자빵 #고구마빵