Bombastická Vepřová Kolena po Bavorsku na Grilu !!!!

Majkl nám ukazuje, jak grilovat vepřová kolena pomocí receptu z pivních festivalů (Oktoberfest) v Bavorsku. Majkl ochutnal mnoho vepřových kolen ve svém životě, v mnoha zemích a v mnoha restauracích, ale ty, které jedl na těchto festivalech, byly absolutně NEJLEPŠÍ!
V tomto videu Majkl prezentuje bavorskou verzi receptury Oktoberfestu.
Toto je tradiční bavorský recept, kterému říkají HAXE.
Co je klíčové v receptu, je marinovat klouby v solném roztoku (lák) po dobu 1 týdne. To změní chuť masa a když grilujeme ti kolena, díky kombinaci chuti láku, grilování a křupavé kůže je tento recept zázrakem.

Ingredience pro lák:
2 cibule loupané a rozpůlené
5 stroužků česneku, oloupané a rozpůlené
1 lžička mletého pepře
1 polévková lžíce soli
10 bobule jalovce
1 lžíce kmínu
1 polévková lžíce mletého pepře
4 bobkové listy
2 litry vody (0,5 litru na kloub)

Ingredience pro suchou nátěr:
1 polévková lžíce mleté ​​papriky
1 čajová lžička cibule granulát
1 čajová lžička česneku granulát
1/2 lžičky mletého pepře
1 lžička mleté ​​feferonky pálivé
1/2 čajové lžičky kurkumy
1/2 lžičky mleté ​​nové koření
1/2 lžičky mletého koriandru
1 lžičková sůl
1/2 čajové lžičky mleté ​​pískavice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička mletého kmínu
1/2 lžičky mleté ​​hořčice

Složky v pekáč:
2 litry vody (je třeba přidávat vodu během grilování více krát)
2 cibule loupané a rozpůlené
5 stroužků česneku, oloupané a rozpůlené
1 polévková lžíce suchého nátěru

Každé koleno váží asi 2 kg. Ujistěte se, že je plné masa, zeptejte se svého řezníka na koleno plné masa.
Grilujte 3 až 3 a půl hodiny, dokud vnitřní teplota kolena nebude 85 ° C. Po dosažení této teploty zapněte boční hořák a rotační motor a grilujete dalších 10 až 15 minut, dokud nebude vnější kůže oranžová a křupavá.
Receptujte podle pokynů ve videu.
Guten Appetit!