Costillar al Asador | Patagonia Viva

En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!

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Receta Completa

Ingredientes:
Sal parrillera
Pimienta en grano
Ají molido
Ajo
Orégano
Laurel
Perejil
Aceite neutro
Vinagre de vino
Costillar de res

Preparación:
Incrustar el Costillar en la cruz, del lado del hueso primero hacia el fuego. Colocar los alambres rodeando el hueso y llevar al fuego por 3 horas masomenos (hasta que esté dorado)
Para hacer la salmuera: en una cacerola con agua, agregar sal, laurel, ajo y pimienta. Calentar. Luego pasar a un recipiente y dejar reposar. Una vez que empieza a transpirar colocarsela al costillar.
Para hacer el Chimichurri:
Picar ajos bien chiquitos. Agregar a un envase con perejil picado, ají molido, orégano, pimienta y sal. Terminar con una hoja de laurel y agregar los ingredientes líquidos: aceite neutro (de girasol o maíz) y vinagre de vino. Dejar reposar.
Dar vuelta el costillar y cocinar por una hora más.