Скачать или смотреть Мой новый ЛЮБИМЫЙ способ приготовления! | Пицца в коптильне-бочке!

Вот рецепт теста для пиццы на две семьи, из которого должны получиться две большие пиццы диаметром 35-40 см:

Ингредиенты:

4 ½ стакана (540 г) пшеничной муки (или хлебопекарной муки для более тягучей корочки)

2 ¼ чайные ложки (7 г) быстрорастворимых дрожжей (1 пакетик)

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки соли

2 столовые ложки оливкового масла

1 ¾ стакана (420 мл) тёплой воды (около 45°C)

Инструкция:

1. Приготовьте дрожжевую смесь:

В небольшой миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой (это активирует дрожжи).

2. Смешайте сухие ингредиенты:

В большой миске смешайте муку и соль.

3. Смешайте ингредиенты:

Как только дрожжи активизировались, влейте их в мучную смесь вместе с оливковым маслом. Перемешивайте до образования рыхлого теста.

4. Замесите тесто:

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите вручную около 8-10 минут (или используйте стационарный миксер с насадкой для теста на средней скорости в течение 5-7 минут), пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, при необходимости подсыпьте немного муки.

5. Первый подъем:

Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите туда тесто, переворачивая его так, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения вдвое.

6. Разделите тесто:

Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выйти воздух. Разделите его на две равные части, чтобы получились две пиццы для всей семьи.

7. Второй подъем (необязательно, но рекомендуется):

Сформируйте из каждой части теста шар и дайте им отдохнуть 20–30 минут перед раскаткой. Это облегчит раскатку теста.

8. Раскатайте и выпекайте:

Разогрейте духовку до 245 °C (475 °F) и поместите внутрь камень для пиццы или противень. Раскатайте каждую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности до желаемой толщины (тонкое или толстое тесто). Переложите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой форму для пиццы.

Добавьте любимую начинку и выпекайте пиццы на разогретом камне или противне 12–15 минут или до золотистой корочки и появления пузырьков на сыре.

Наслаждайтесь домашней пиццей!