Скачать или смотреть Торт «Монблан»🌰

▽ Как приготовить Подробнее
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!

Всем привет!
Видео этой недели посвящено торту «Монблан»!

С тех пор как я приехала в США, я готовлю компот из каштанов с внутренней кожицей каждую осень, потому что здесь его не продают:)
Я определенно считаю, что десерты из каштанов — это осень.
Это влажный и вкусный торт, который понравится всем!
Наслаждайтесь ❤️

▶ Ингредиенты (8 порций Silicomart SF104)

[Торт «Каштан»]
-110 г несоленого масла
-55 г кассонада — если у вас его нет, вы можете просто использовать обычный коричневый сахар.

-10 г меда
-100 г яиц
-110 г муки для торта
-3 г разрыхлителя
1 г соли
8 г рома - по желанию, можно заменить другими спиртами в зависимости от ваших предпочтений
15 г жирных сливок
75 г каштанового компота
85 г каштановой пасты - я использую коммерческий продукт, и, как вы можете видеть на видео, у него очень плотная текстура, но если вы используете свою собственную пасту, содержание влаги может быть другим. В этом случае, если вы добавите весь ром или жирные сливки по оригинальному рецепту, она может быть слишком вязкой, поэтому вам, возможно, придется немного уменьшить влажность.

1) Добавьте ром и жирные сливки в каштановую пасту комнатной температуры и хорошо прижмите ее, чтобы разбить комки.
2) Добавьте разрыхленную каштановую пасту в мягкое масло комнатной температуры и слегка перемешайте ручным миксером.
3) Добавьте кассонаду, мед и соль и перемешивайте, пока масло не станет светлым и вы не почувствуете, как объем увеличится.
4) Добавьте яйца комнатной температуры 7-8 порциями и хорошо перемешайте на высокой скорости.
5) Добавьте просеянную муку и разрыхлитель и слегка перемешайте лопаткой.
6) Выдавите тесто примерно по 30 г в каждую формочку, равномерно посыпьте измельченными кусочками каштанов и снова выдавите тесто примерно по 30 г на каждую формочку.
7) Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ℃ (320 ℉) около 22 минут. (Wizwell Lumi Oven/режим верхнего и нижнего нагрева + конвекции)

[Сироп]
30 г воды
15 г сахарного песка
10 г каштанового ликера (по желанию, можно заменить другими ликерами в зависимости от предпочтений)

1) Нагрейте воду и сахар до полного растворения сахара.
2) После охлаждения добавьте ликер и перемешайте.
3) Когда фунтовый кекс испечется и будет еще горячим, равномерно распределите сироп по всем шести сторонам.
4) Перед добавлением крема положите фунтовый кекс в герметичный контейнер и дайте ему постоять в течение дня, чтобы он стал более влажным и вкусным. (Рекомендация)

[Каштановый крем]
200 г каштановой пасты
35 г несоленого масла
8 г рома - по желанию, можно заменить другими ликерами в зависимости от ваших предпочтений

1) Добавьте ром в каштановую пасту комнатной температуры и раздавите лопаткой, чтобы разбить комки.
2) Добавьте мягкое масло комнатной температуры в каштановую пасту и перемешайте ручным миксером до исчезновения комков.
3) Используйте насадку для кондитерского мешка № 234, чтобы выдавить крем на фунтый кекс, который выдерживался при комнатной температуре в течение дня.

*Хранение: 1 день при комнатной температуре, 4-5 дней в холодильнике, 2 недели в морозилке. Храните торт плотно закрытым, чтобы он не высох.

instagram:   / jadore________  
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пожалуйста, не используйте рецепт для целей мастер-класса по выпечке или распространяйте его через Instagram DM.
При распространении рецепта, пожалуйста, указывайте источник и делитесь им в форме, которую могут видеть все.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------