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Como fazer Cheesecake de Maracujá | Sobremesa

Delicie-se com este fantástico Cheesecake de Maracujá!

Vamos lá?

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⏱️preparação - 45 min⏱️total - 180 min 🧑‍🤝‍🧑8 pessoas

Ingredientes:
Base:
425g bolachas digestivas
3 c.sopa manteiga amolecida
Recheio:
250g queijo creme
365g leite condensado
200ml leite
Raspa e sumo de 1 limão
300ml natas frescas
Polpa de 6 maracujás
8 folhas de gelatina demolhadas e derretidas
Hortelã fresca, q.b.

Modo de Preparação:
1. Para preparar a base do cheesecake de maracujá, triture as bolachas num robô de cozinha sem as deixar em pó.

2. Coloque-as numa tigela e adicione a manteiga à temperatura ambiente. Amasse tudo com as mãos até ficar homogéneo.

3. Coloque a massa no fundo e nas paredes de uma tarteira de fundo amovível de 27 cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente.

4. Para preparar o recheio do cheesecake, ponha as folhas de gelatina em água fria até hidratarem. Coloque o leite condensado, o leite e o queijo creme numa tigela. Triture tudo com a varinha mágica até ficar homogéneo. Acrescente o sumo e a raspa do limão e misture novamente.

5. Numa taça, bata as natas em chantilly e envolva-as na mistura anterior. Adicione a polpa de 3 maracujás e envolva novamente.

6. Derreta 6 folhas de gelatina num pouco de água em banho-maria ou no micro-ondas (na potência média), até ficarem bem líquidas.

7. Envolva-as rapidamente com uma batedeira na mistura, até tudo ficar bem homogéneo. Verta o preparado para a tarteira e leve ao frigorífico por 2 horas, no mínimo.

8. Numa tigela pequena, coloque a polpa dos restantes maracujás frescos e as restantes folhas de gelatina derretidas (como no processo anterior) e mexa rapidamente.

9. Verta o preparado sobre o cheesecake e leve ao frigorífico por mais 30 minutos. Sirva quando estiver bem sólido, decorando com hortelã fresca.

00:00 - Triturar a bolacha
00:55 - Adicionar a manteiga
01:09 - Dispor na forma e levar ao forno
01:29 - Preparar o recheio do cheesecake
03:06 - Levar ao frigorifico

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