[최요비] 두부달걀탕 | 전진주

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[ 두부달걀탕 ]

1. 냄비에 물(5컵/1L), 국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g) 넣기
2. 대파(100g) 3등분해 넣고 청양고추(3개) 2등분해 넣은 뒤 15분 정도 끓여 밑국물 만들기
3. 표고버섯(50g) 밑동 떼어 낸 뒤 버섯갓 털고 젖은 키친타월로 닦기
4. 표고버섯 밑동 먹기 좋게 찢은 뒤 표고버섯 슬라이스하기
5. 양파(40g) 채 썬 뒤 부추(60g) 먹기 좋게 썰기
6. 밑국물 건더기 건져내고 표고버섯, 편 썬 마늘(10g), 양파 넣어 한소끔 끓인 뒤 먹기 좋게 썬 순두부(350g), 새우젓(1T) 넣어 끓이기
7. 달걀(3개) 풀고 부추 넣은 뒤 소금(약간) 섞기
8. 냄비에 부추 넣은 달걀물 떠 넣고 불 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T) 넣기
9. 그릇에 두부달걀탕 담기

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