اشهر مطعم في غازي عنتاب التركية اطيب ما جربت في حياتي

مدينة تركية عاصمة محافظة غازي عنتاب، وسادسة المدن التركية من حيث عدد السكان. عرفت بـ"عنتاب" لكن البرلمان التركي أضاف إلى اسمها كلمة "غازي" عام 1921.

الموقع
تطل محافظة غازي عنتاب على خليج الإسكندرونة جنوب شرق هضبة الأناضول بمنفذ ضيق من ناحية الشمال، وتتصل من الشرق بولاية أورفا التي ينسب إليها مولد نبي الله إبراهيم عليه السلام، بينما تقع ولاية كهرمان ماراس إلى الشمال منها، وتجاورها من ناحية الغرب ولاية أضنة.

التاريخ
يرجع تاريخ غازي عنتاب إلى عهد الحثيين الذين أسسوا إمبراطوريتهم في بلاد الأناضول قرابة عام 1600 قبل الميلاد، ثم خضعت لحكم العديد من الامبراطويات والدول التي تعاقبت على بلاد الأناضول كالكلدانيين والبابليين والأشوريين والفرس والمقدونيين والأغريق والرومان والبيزنطينيين والأرمن والساسانيين والعرب.

تقدم المصادر التاريخية عدة روايات بشأن تسمية المقاطعة التركية ومدينتها الأساسية، فالبعض يردها إلى لفظ "خانتاب" الذي يعني باللغة الحثية أرض الملوك، أما باللغة الفارسية فتعني "الربيع المكتمل".

وبالأصل الآرامي للغة العربية فإن كلمة عين تعني الربيع وكلمة تاب تعني العبير، مما يمنح الكلمة المركبة معنى "عبير الربيع"، وقد تكون منقلبة عن كلمة "عين داب" الآرامية التي تعني باللغة العربية "ربيع الذئاب"، وقد تكون منقلبة عن الكلمة الأرامية "عين ثابا" التي تعني الربيع الجيد، وقد سماها الصليبيون هنتاب وهمتاب وهتاب.

يعتقد أن غازي عنتاب هي المكان الذي أقيمت فيه مدينة هيلنيستك التي بناها قدامى الإغريق، ودخلها الإسلام على يد العرب الأمويين في 661م، ثم وقعت بأيدي العباسيين في 750م وبقيت تحت حكمهم حتى تفككت دولتهم، فتداول السيطرة عليها الطولونيون والإخشيديون والحمدانيون، إلى أن وقعت بيد الاحتلال البيزنطي عام 962 ميلادي.

استعاد الأتراك السلاجقة المسلمون المدينة عام 1067م، ثم وقعت بأيدي الصليبيين عام 1098، فاسترجعها السلاجقة مجددا في 1150، وتعاقب على حكمها الأرمن وأسرة زنكي والأيوبيون والمماليك، ثم بسط العثمانيون سيطرتهم على غازي عنتاب بعد معركة مرج دابق عام 1516 في عهد السلطان سليم الأول، فبقيت تحت حكم العثمانيين حتى سقوطها وقيام الجمهورية التركية الحديثة 1924.

كانت المدينة في الأصل تتبع بلاد الشام فهي لا تبعد عن مدينة حلب السورية 97 كيلومترا، لكن تركيا ضمتها بموجب معاهدة أنقرة التي وقعتها مع فرنسا عام 1920. عرفت قديما باسم عنتاب لكن البرلمان التركي أضاف كلمة "غازي" لاسمها بتاريخ 8 فبراير/شباط 1921.

أخرجت المدينة لتركيا العديد من المشاهير، مثل المفتي الشهير نوري محمد باشا، والدكتور عاصم غوزيل بيه وهو طبيب وسياسي مخضرم ترأس الأمانة الكبرى (البلدية العامة) مدة عشرة أعوام بين 2004 و2014.

الاقتصاد
تحتضن المحافظة ما بين 4 و6% من الحجم الكلي للصناعات التركية، خاصة ورش التعدين والنحاس ومصانع السجاد، كما تشهد الحركة السياحية فيها نموا لافتا لاسيما في محيط قلعتها الشهيرة.

يُعرف أهل المحافظة بنشاطهم الزراعي، ففيها تنتشر كروم العنب ومعاصر الزيتون ومزارع الفستق التركي الشهير الذي يعرف في تركيا باسم الفستق العنتبلي، وهو من أكثر أنواع الفستق التركي جودة وأغلاها ثمنا، كما تعرف بكثرة الصناعات الغذائية التقليدية الشهيرة في تركيا كالكباب العنتبلي واللحم بالعجين وحلوى البقلاوة.

المعالم
تنبئ معالم المدينة وما حولها الزائر بقصة التاريخ الساكن بين جنباتها، ففيها مدينة زقمة الأثرية على نهر الفرات والتي اتخذها الرومان عاصمة لفيالقهم، وقلعة غازي عنتاب العائدة للعصر البرونزي وكنيسة كندرلي التي بنيت عام 1860 على أيدي المبشرين الفرنسيين في عهد نابليون الثالث، إضافة إلى المساجد العريقة التي يحكي كل منها سيرة العصر الذي بني فيه كمسجد البويجي والشرواني والعمرية.

توجد في المدينة عشرات المتاحف الحكومية والخاصة، ومنها متاحف تخصصية مثل متحف الآثار ومتحف العصر الحجري الحديث والعصر النحاسي وغيرها، إضافة إلى حديقة حيوانات كبيرة وفنادق ومتنزهات وحمامات تركية، وقد افتتح فيها مركز تسوق ضخم عام 2009 هو سانكو بارك الذي يستقطب الزوار والتجار من خارج تركيا.

تكشف غازي عنتاب عن التكوين الثقافي الفريد للمطبخ الجنوبي الشرقي ، كما تعد مكانا مثاليا لشراء الهدايا التذكارية المحلية الرائعة.

الفستق
على الرغم من أن الفستق يحظى بشعبية في جميع أنحاء تركيا ، إلا أن الفستق المزروع في غازي عنتاب يعد الأكثر شهرة بين جميع الأنواع ، حيث أن يمتتع بمذاق فريد وجودة عالية.

البهارات
رقائق الفلفل الأحمر والزعفران والسماق من أشهر التوابل المحلية التي تهيمن على أسواق غازي عنتاب كما يجب إلقاء نظرة على الفلفل المجفف والباذنجان اللذان يُعرضان مع التوابل.

البقلاوة
في غازي عنتاب ، يستخدم الفستق بكثرة في صناعة أكثر أنواع الحلويات شهرة في المدينة . البقلاوة ، أشهر حلوى غازي عنتاب ، تُحضر عن طريق وضع الكثير من الفول السوداني أو الجوز بين العجينة الملفوفة . ولذلك فإن من يتذوق بقلاوة غازي عنتاب المشهورة عالميًا لا يمكنه الاكتفاء بشريحة واحدة.

النحاس
لا تنسي المرور علي سوق النحاسيين الشهير في مدينة غازي عنتاب . حيث يمكنك في هذا السوق الاصيل ، العثور على جميع أنواع العناصر النحاسية. و مشاهدة أعمال النحاسيين المهرة الذين يبثون الحياة إلي النحاس في هذا السوق التاريخي ، كما يمكنك شراء أواني القهوة والمقالي والأواني والعديد من الأجهزة المنزلية النحاسية الكبيرة والصغيرة.

أحذية يماني
هي أحذية جلدية "يماني" تُصنع خصيصا علي يد الحرفيون "كوشكر" الذين تلقوا تدريباً خاصاً ، يتم صناعتها يدوياً إلى جانب الأحذية التقليدية الأخري ذات اللون الأسود والبني ، و هناك يمكنك أيضًا شراء أحذية "يماني" باللون الأحمر الفاتح والأزرق والأصفر.