제빵의 가장 기본 ‘계량’

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제빵 입문하기 프로젝트👩🏻‍🍳
제빵의 가장 기본 ’계량‘

▫️큰볼 : 강력분 1/2, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 물
▫️작은볼 : 강력분 1/2, 버터(유지), 소금

Q. 볼을 두개로 나누어 계량하는 이유?

A. 인스턴트 드라이 이스트는 가스를 발생시켜 반죽을 부풀려주는 ’효모‘ 입니다. 이스트가 가스를 뿜어낼 수 있도록 도와주는게 ’설탕‘이에요
그래서 함께 붙여 놔주는게 좋아요

Q. 버터와 소금을 다른 볼에 계량을 하는 이유?

A. 버터와 소금은 이스트 활동을 방해하기 때문에, 이스트가 최종적으로 잘 활동하는지 확인 후에 방해되는 재료를 넣어주면 성공적으로 발효시킬 수 있어요

제빵을 보다 쉽게 접근할 수 있도록 아래와 같이 순차적으로 콘텐츠 업로드 예정이에요 : )

1. 계량
2. 반죽
3. 발효
4. 발효테스트(핑거테스트), 분할, 벤치타임
5. 성형, 2차 발효
6. 굽기
번외 ) 제빵 도구

✔️이 여섯가지만 외우세요!
제빵의 공식이라 할 수 있는데요, 과정과 원리만 알아도 왠만한 빵은 레시피만 보고도 만드실 수 있답니다🙂

최대한 쉽게 이해할 수 있도록 제작하고 있는데 잘할 수 있을지😅
많은 관심 부탁드려요

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