Bacterias patógenas en los alimentos

Sesión 57 de "Miércoles de Chicharrón" en A POCO NO. En esta ocasión nos acompaña el M. en C. Alma Ramos.

Las enfermedades transmitidas a través de los alimentos (ETA´s) constituyen uno de los principales problemas de salud pública en el mundo. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año enferman alrededor de 550 millones de personas a nivel mundial. Uno de los principales causantes de estas enfermedades son las bacterias, como lo es Listeria monocytogenes, la cual provoca listeriosis y se encuentra fuertemente asociada al queso fresco, un alimento de alto consumo en México. Una alternativa para mitigar este problema es el uso de antimicrobianos naturales, como pueden ser los péptidos bioactivos con actividad antimicrobiana. Conoce más acerca de esta enfermedad y que podemos hacer para contribuir a disminuirla.

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