Touro - Cortes de carne de Portugal

É Touro Lindo - Os cortes do Touro
O que é o acém, a rabadilha, o ganso, a alcatra, porque é que são assim e não assado, porque é que a picanha existe na vaca brasileira e desapareceu em combate na vaca portuguesa, para onde foram a maior parte das designações que mães e avós tratavam tu-cá-tu-lá e agora, nem memória são na maioria dos locais de venda mais procurados, qual a diferença de flavour entre as diversas peças "para fritar" ou "para guisar", e mais isto e mais aquilo e, e, e, e....
1. Cachaço: volta, noz;
2. Acém: coberta do acém, acém comprido, acém redondo;
3. Pá: lagarto, chambão, agulha, sete, cheio, espelho;
4. Maçã
5. Peito: maçã do peito, peito alto, prego do peito;
6. Chambão
7. Mão
8. Lombo
9. Vazia
10. Aba descarregada: aba grossa, aba delgada;
11. Rosbife: lombo, vazia;
12. Alcatra: ponta ou lagarto, cheio, folha;
13. Chã de fora: ganso redondo;
14. Rabadilha: coberta da rabadilha, cheio;
15. Pojadouro;
16. Rabo.