Круглая Гата

Думаю нет такого человека, который бы не смотрел Кавказскую пленницу, и наверно всем запомнился момент, где Нина с огромным аппетитом кушает румяную лепешку с виноградом.. Да, да, та самая знаменитая лепешка-это армянский национальный десерт, сладкий хлеб Багардж. Ещё его называют круглая гата))
__
Рецепт:
Опара:
-200мл тёплого молока,
-10гр дрожжей, -1стол.ложка сахара
-4 стол.ложки муки.
Тесто:
-400гр муки,
-100гр сливочного масла,
-100гр сахара,
-1 яйцо+1 желток,
-Ванилин,
-1ч.л соли,
-20мл растительного масла.
1 желток+1ч.л молока для самзывания теста.
Начинка:
-150гр растопленного масла,
-100-150гр сахара или сахарной пудры,
-220гр муки,
-ванилин.
__
Приготовление :
Готовим опару:
В глубокую миску вливаем все ингредиенты для опары, перемешиваем, укрываем и убираем в сторону минут на 20.
Через 20 минут опара поднимется.
В это время, готовим яично-мамлчную смесь.
В миску кладем сливочное масло комнат. t-ры, добавляем к нему сахар и ванилин, вилочкой хорошенько перетираем, сахар должен хорошо растереться. Добавляем соль. Яйца. Все перемешиваем и соединяем с опарой.
Просеиваем к нему муку. Замешиваем мягкое, липнущее к рукам тесто.
Миску смазываем растит. маслом, кладем в неё тесто, Укрываем, убираем на 1,5ч для увеличения в объёме.

Готовим Хориз))
Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему сахар и хорошенько перетираем.
После, добавляем к нему ванилин, и просеиваем муку. Получаем мягкую, липнущую крошку.

Подошедшее тесто кладем на смазанную растительным маслом поверхность, формируем в рулет и делим на 3-4 части.
Укрываем пищевой плёнкой ещё на 20 минут.
Хориз тоже формируем в рулет.

Раскатываем каждый шар в небольшой круг толщиной не меньше 1см. В центре круга смазываем сливочным маслом. Кладём на него Хориз, и края теста собираем к середине начинки укрывая его. Края защипливаем плотно.
Осторожно придавливая, чтобы не порвать тесто, сначала руками, а потом скалкой раскатываем небольшую лепешку.
Перекладываем на противень и смазываем желтком, делаем крест на крест вилкой узоры и протыкаем вилочкой Хаотично.
Выпекаем при t 190°, 15-20мин.
____
#багардж, #круглаягата, #гата, #карабахскаягата, #армянскиерецепты, #рецептгаты,#кавказскаяпленница,#булочки, фрунзикмкртчян #вкуснаявыпечка