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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のメニュー
甘辛ピーマンちくわ00:10
１本で２種の卵焼き01:52
茄子ミンチ炒め00:06
鶏から甘酢あん08:56
焼きおにぎり12:58

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買い物リスト
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ピーマン３個⋯60円
ちくわ２本⋯50円
かつお節⋯2パック(3〜5g）65円
卵2個⋯60円
茄子1本⋯100円
豚ひき肉150g⋯200円
鶏もも肉1枚⋯300円
ごはん1合⋯50円
合計　885円

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甘辛ピーマンちくわ
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調理時間：約5分
保存期間：冷蔵2〜3日、冷凍2週間程度
＜材料＞
　ピーマン…３個（75g）
　ちくわ…2本
　麺つゆ(4倍濃縮）大1/２

（下味）
　酒…大1/2
　おろしにんにく…小1/２　
　塩コショウ⋯少々

（調味料）
　ごま油・いりごま…各小１
　かつお節…１パック（1.5〜2g）　

＜作り方＞
①ピーマンは縦半分に切ってヘタを取り、種とワタごと細切り、ちくわは輪切りにする。
②耐熱ボウルに１と麺つゆを加えて混ぜ、ふんわりラップをしてレンジ600wで1分半〜2分加熱する。
③調味料を加えて混ぜ合わせる。


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１本で２種の卵焼き
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調理時間：約8分
保存期間：冷蔵2〜3日、冷凍2週間程度
＜材料＞
　卵…2個
　砂糖…小２
　マヨネーズ⋯大１
　水＋片栗粉⋯各小１

　焼き海苔⋯卵焼き器の大きさにカットし、半分に切る。
　枝豆⋯適量　冷凍の場合は解凍して水分を拭き取る。

＜作り方＞
①卵を割り、Aをあわせてかき混ぜる。
②卵焼き器に油を熱し、卵液の1/3量ほど流し入れる。
③縦半分に枝豆、半分に海苔を乗せ、卵焼きの要領で巻く。
④同様に繰り返す。
⑤3回目以降は卵液のみで巻く。

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茄子ミンチ炒め
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調理時間：約10分
保存期間：冷蔵2〜3日、冷凍4週間以内
＜材料＞
　茄子…１本（160g）
　豚ひき肉…150gほど
　油⋯大2程度
　焼肉のタレ⋯大２程度

＜作り方＞
①茄子を小さめの乱切りにし、油でコーティングする。
②卵を焼いた卵焼き器に、１を皮を下にして焼く。
③１〜２分焼いたら裏返して面を変え、１分ほど焼いたら場所を空けて豚ひき肉を加える。
④ひき肉を炒めて全体に火が通ったら、焼き肉のタレを加えて煮絡める。

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鶏から甘酢あん
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調理時間：約5分
保存期間：冷蔵2〜3日、冷凍2〜3週間程度
＜材料＞
　鶏もも肉…小１枚（230g）
　片栗粉⋯大２＋１

（下味）
　塩コショウ…適量
　おろし生姜⋯小1
　酒⋯大1/2　

(調味料)
砂糖・しょうゆ・酢…各大１
片栗粉…小1/4

＜作り方＞
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切る（６〜８等分）
②ポリ袋に入れ、下味を揉み込み、片栗粉を２回に分けてまぶす。
③フライパンに１cm深さほどの油を熱し、２の皮を下にして揚げ焼きする。
④中弱火で片面３分ほど、裏返して更に２〜３分揚げ焼きする。
⑤揚げている間に、耐熱ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせてラップをし、レンジで30秒加熱、1度取り出して更に30秒加熱して混ぜ合わせる。
⑥鶏が揚がったら、５の甘酢あんにくわえて絡める。

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焼きおにぎり
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調理時間：約10分
保存期間：冷蔵2〜3日、冷凍4週間程度
＜材料＞
　温かいごはん…360g（約1合分）

（調味料）
　麺つゆ（４倍濃縮）…大２
　バター…大1/2
　かつお節⋯１パック（1.5〜2g)

　追い麺つゆ⋯おにぎり1個に小１、バター少々

＜作り方＞
①温かいごはんに調味料を加えて混ぜ合わせる。
②おにぎりを４つ作り、アルミホイルの上に置き、トースターで５分ほど焼く。
③追い麺つゆバターをし、更に３分ほど焼く。

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