Скачать или смотреть BATTLE GALETTE DES ROIS 👑 | Ben VS Adé ( Ben&Adé )

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POUR LA PÂTE FEUILLETÉE INVERSÉE
Pour la détrempe :
-150 ml d’eau
-1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
-15 g de fleur de sel
-350 g de farine T55
-115 g de beurre mou

Pour le beurre manié :
-375 g de beurre AOP
-150 g de farine T45

POUR LA PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE
-300 g de farine T45
-360 g de beurre AOP froid en morceaux
-6 C à c de sucre en poudre
-4 g de sel
-135 ml d'eau minérale

POUR LA FRANGIPANE
Pour la crème pâtissière :
-250 g de lait entier
-60 g de sucre en poudre
-25 g de fécule de maïs
-3 jaunes d’œufs
-25 g de beurre

Pour la crème d’amande :
-250 g de poudre d’amande
-170 g de beurre
-210 g de sucre glace
-2 œufs
-la crème pâtissière

Cuisson de la galette 45 min à 170 degrés
Cercle pour congeler la frangipane : 16 cm
Cercle pour découper la galette : 22 cm
Vous pouvez réaliser au moins 2 galettes avec la quantité de frangipane (n’hésitez pas a la congeler pour l’utiliser plus tard !)

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