Erbazzone Vegetariano senza Glutine

Ingredienti:

per la sfoglia
400 gr Grano Saraceno
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di Olio d'Oliva
270/300 ml. acqua bollente
un pò di farina di riso (integrale) per stendere la pasta

per il ripieno
800 gr di Spinaci o Bietole
1 cucchiaio di Olio d'Oliva
4 cucchiai di parmigiano o pecorino
2 cucchiai di stracchino (di pecora)
4 cucchiai di pan grattato senza glutine
1 cucchiaio di succo di Limone
sale e pepe
noce moscata

------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:

для выпечки
400 гр гречка
1 чайная ложка соли
4 столовые ложки оливкового масла
270/300 мл. кипящая вода
немного рисовой муки (цельнозерновой) для раскатывания теста

для начинки
800 г шпината или мангольда
1 столовая ложка оливкового масла
4 столовые ложки пармезана или пекорино
2 столовые ложки страккино (пекорино)
4 столовые ложки безглютеновых панировочных сухарей
1 столовая ложка лимонного сока
соль и перец
мускатный орех