Скачать или смотреть Straccetti di Pollo con Funghi ShiiTake

RICETTA DA SALVARE
Un piatto facile e veloce con un fungo non così comune nel nostro Paese ma che ora possiamo trovare fresco e coltivato proprio nel nostro territorio.
Un fungo ricco di proprietà: aiuta i processi digestivi, rafforza le difese immunitarie, abbassa il colesterolo e la pressione arteriosa. È ricco di proteine vegetali, vitamine, sali minerali, antiossidanti e selenio.
Pensate che nel 1969 i ricercatori giapponesi dell’istituto di ricerca sul cancro, scoprono che i funghi ShiiTake contengono una sostanza (lentinano) che è in grado di inibire la crescita tumorale in quanto rafforza il sistema immunitario.
Nel 1972 il servizio Sanitario nazionale giapponese dispensa questi funghi come medicinale antitumorale.
Come sapete, del pollo adoro le sovracosce, molto succulenti, gustose e allo stesso tempo leggere.
Un secondi piatto a base di pollo che strizza l’occhio all’oriente che conquisterà i vostri palati.
Una ricetta da provare con questo fungo carnoso e ricco di proprietà utili per il nostro benessere.
Grazie a Fungo Cesena per avermi fatto assaggiare questa varietà di funghi che mi ha piacevolmente conquistato.
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Ingredienti per circa 4 persone:
Sovracosce di pollo senza pelle e ossa 500g
Funghi ShiiTake freschi 400g
Olio evo 40g
Aglio 1 spicchio
Sale fino
Pepe nero macinato
Vino bianco mezzo bicchiere
Farina 00 1 cucchiaio (alternativa senza glutine farina di riso)
Salsa di soia 2 cucchiai
Prezzemolo tritati
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Schiacciamo uno spicchio d’aglio vestito.
Priviamo le gambo più coriaceo i funghi e laviamoli velocemente sotto l’acqua e lasciamoli scolare.
Tagliamo i funghi a listarelle non troppo sottili.
Tagliamo a straccetti le sovracosce di pollo.
In una padella scaldiamo metà dell’olio e rosoliamo l’aglio, uniamo i funghi, sale e pepe e saltiamo un minuto.
Sfumiamo con metà del vino bianco, lasciamo evaporare un minuto, aggiungiamo il prezzemolo e spegniamo il fuoco.
Trasferiamo i funghi in un piatto e nella stessa padella ci rosoliamo gli straccetti di pollo aggiungendo l’olio rimanente.
Saliamo e pepiamo e facciamo rosolare bene a fuoco vivo, sfumiamo con il vino bianco.
Facciamo cuocere, se serve aggiungiamo un goccio d’acqua.
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo la salsa di soia e la farina, facciamo stemperare il tutto i aggiungiamo i funghi cotti in precedenza.
Insaporiamo il tutto per un minuto e serviamo.
Buon appetito.
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