Скачать или смотреть 桃のレアチーズケーキの作り方！レモンゼリーでひんやりと！

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00:00レアチーズの作り方
02:23 型の準備
03:00桃の準備
04:30桃のマリネ
04:50レモンゼリーの作り方
06:07組み立て
07:27型から外す

レシピ　
【レアチーズ】
高さ5cm、5号のセルクル1台分

クリームチーズ………………..200g
無糖ヨーグルト………………..100g
グラニュー糖……………………..80g
ふやかし不要ゼラチン……..5g
生クリーム（35%前後）.…100g

【レモンゼリー】
水………………………………………..200g
キルシュ…………………………….10g
レモン汁…………………………….10g
グラニュー糖……………………..10g
ふやかし不要ゼラチン……..7g


【仕上げ】
1cmスポンジ…………..1枚
美味しい桃……………….2玉
粉砂糖……………………….大さじ1
レモン汁……………………大さじ1

スポンジの作り方は別動画をご覧ください。


【レアチーズ】
１、クリームチーズを室温に戻し、もしくは軽くレンジで温めて柔らかくし滑らかになるまでほぐす。

２、1にグラニュー糖、ヨーグルトを加えて均一になるまで混ぜる。

３、生クリームを60℃に温めて、ふやかし不要のゼラチンを加えてしっかりと混ぜ合わせて溶かす。

４、３を2に加えて混ぜ合わせて、混ざったら濾してダマなどを取り除く。

５、スポンジを入れた型に流し込み冷凍庫で冷やし固める。

【桃の下準備】
1、桃を薄くスライスし、皮を剥いておく。

2、桃に粉砂糖、レモン汁をマリネし固まったレアチーズに花状に並べる。



【レモンゼリー】
1、水を火にかけて沸々してきたら火を止める。

2、1にふやかし不要のゼラチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜて溶かし、レモン汁、キルシュを加えて混ぜる。

3、濾してゼラチンの溶け残りがあれば取り除く。

4、氷に当てて冷やし、桃を並べたレアチーズに流し込み冷蔵庫で冷やし固める。



　

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『パティシエゆうきのお菓子教室』のチャンネルを見に来てくださりありがとうございます。

「食」に関して私が発信できる情報をアップしていきたいと思います！
このチャンネルを通して、特にお伝えしたいのが『手作りの素晴らしさ』です。
ほとんどの方が食べる事が好きだと思います。
美味しくて安全なものを食べたいと誰しもが思われると思います。
それが手作りできたらすごく素敵だなと思います。
食にはいろんな力があると思います。
「食育」「健康」「幸せ」…
特に手作りは特別だと思います。
なんらかの形で私の情報がお役に立てたらと思います。


私自身の紹介ですが、
高校まで鹿児島で過ごし上京して製菓の学校「エコール辻東京」に入学しました。
お菓子について学び、卒業後は結婚式場のパティシエとして5年間勤めました。
それから個人店なども経験しましたが、
鹿児島にもどり1度飲食から離れて一般職を1年経験し、
やはり私がやりたいのは「食」に携わることだと気づき、現在も飲食に携わりながらYouTubeで動画配信をしております。


私がYouTubeを始めたのはこれまでの自身の経験からなるものです。
私はパティシエ3年目に難病である「潰瘍性大腸炎」を発症しました。
腸の疾患で腹痛、吐き気、腹痛、軟便、血便が続きました。働きながら治療していましたがなかなかよくならず…医師から伝えられていた食事療法は残酷なものでパティシエとして必要不可決なものはほとんど病気に良くないものばかりでした。


一度は飲食から離れた私ですが、やはり1番にあったのは『食の素晴らしさを伝える』ことでした。
私だからこそ情報を発信することに意味があると思います。
私だから伝えられることがあると思います。いずれは健康に関する食の情報も発信できたらと思っています。


まだまだかけ出しではございますが、「食」を通して私の出来ることをしていきたいと思っています。
見てくださった方のお力にすこしでもなれたら幸いです(*^^*)
今後ともよろしくお願いいたします。
また宜しければチャンネル登録もよろしくお願いいたします！

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