Ricetta crostata per la festa della mamma - Irene Volpe | Cook Like a Master

Non sapete che dolce preparare per la festa della mamma? Irene ha una soluzione dolcissima, una crostata moderna con frolla e frangipane al pistacchio e crema di ricotta e mirtilli😋

Il successo è assicurato!


INGREDIENTI:
Per la frolla:
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
280/300 gr di farina 00
70 gr di farina di pistacchi
1 uovo
pizzico di sale, stecca di vaniglia, scorza di limone

Per il frangipane al pistacchio:
120 gr di burro
120 gr di zucchero al velo
120 gr di farina di pistacchio
60 gr di farina 00
2/3 uova
1 cucchiaio di pasta di pistacchi

Per la crema alla ricotta:
700 gr di ricotta di pecora
5 cucchiai di miele agrumato o di arancio
mirtilli freschi
foglie di menta


Preparare la frolla e lasciar riposare stesa a 3mm in frigo per 30 minuti.
Lavorare burro e zucchero. Agigungere le uova e montare, incorporare le polveri e versare sul guscio crudo di frolla.
Infornare a 170° per 15/20 minuti circa.
Lavorare al setaccio la ricotta, aggiungere il miele leggermente sciolto a bagnomaria, guarnire le monoporzioni, una volta fredde, utilizzando una sac a poche.
Decorare la superficie con mirtilli freschi, foglioline di menta, zucchero a velo e granella di pistacchio.




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