Скачать или смотреть ไข่พะโล้ 🥚 เมนูง่ายๆ สูตรคุณยายเชฟน่าน

ไข่พะโล้ 🥚 เมนูง่ายๆ สูตรคุณยายเชฟน่าน
#เมนูไข่ #พะโล้ #เชฟน่าน

ไข่ไก่ 10 ฟอง
หมูสามชั้น 300 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 1 แท่ง
น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำ 6 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 3/4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าหั่นแว่นหนา 1 ซม. 1/2 ลูก
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นสามเหลี่ยม 1 ก้อน
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า


วิธีทำ

1. ต้มไข่โดยใส่ไข่ไก่และน้ำลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด จับเวลา 6 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกออกจนหมด เตรียมไว้
2. หั่นหมูสามชั้นขนาดชิ้นพอดีคำแล้วเคล้าหมูสามชั้นและเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน พักไว้
3. โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียมและรากผักชีโขลกพอหยาบ เตรียมไว้
4. ทำไข่พะโล้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่หมูสามชั้นลงทอดให้สุกสีสวย เทใส่หม้ออีกใบ เตรียมไว้ โดยเหลือน้ำมันติดกระทะไว้เล็กน้อย ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ ลงผัดต่อจนหอม ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย น้ำตาลมะพร้าว ผงพะโล้และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ เมื่อเดือดแล้ว เทใส่ลงในหม้อหมูสามชั้น ใส่น้ำส่วนที่เหลือทั้งหมด ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกไว้ หัวไชเท้าและเต้าหู้ขาว พอเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองออกจนหมด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแง้มๆ เคี่ยวต่อนาน 4 ชั่วโมงจนน้ำพะโล้งวดและสีเข้มขึ้น
5. ทำพริกน้ำปลาโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและพริกจินดาแดงรวมกันในถ้วย เตรียมไว้
6. ตักไข่พะโล้หมูสามชั้นใส่ชาม โรยด้วยผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและพริกน้ำปลา