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Recette de rillettes de maquereau aux pommes

Court bouillon : Carotte, échalote et vin blanc
1.2Kg de maquereau vidés et étêté
20 cl de crème fraiche épaisse
5 cuillères à soupe de moutarde
Sel, Poivre
2 pommes (Pink lady, par exemple)
2 cuillères à café de sucre

Faire cuire les maquereau au court bouillon pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire (10/15 minutes à couvert) les pommes avec le sucre et un verre d'eau

Séparer les chairs de poisson et réserver dans un saladier

Mélanger le poisson avec la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.

Remplir les pots avec une couche de rillettes, une couche de pomme, puis compléter les pots.


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