Шоколадно-мраморный торт | Рецепт торта с масляным кремом

초콜릿 마블 케이크 * 버터 크림 케이크 만들기 : Chocolate Marble Cake * Butter Cream Cake Recipe

바닐라와 초코 케이크를 마블 무늬로 구워 초콜릿 케이크를 만들었어요~
폭신폭신한 스펀지 시트에 버터크림으로 샌드했고
남은 크림에 초콜릿을 섞어 바깥쪽에 아이싱해서 마무리했어요.
초콜릿 크림과 위에 올린 가나슈가 케이크의 맛을 묵직하고 달콤하게 만들어 주세요.
당충전이 필요할 때 한 조각 먹으면 기분이 사르르 녹는답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm

[재료 Ingredients]

| 케이크 시트

4개 달걀
120g 설탕
4g 바닐라익스트랙
35g 무염버터
35g 우유
115g 박력분
15g 따뜻한 우유 + 10g 코코아파우더

| 버터크림

250g 무염버터
180g 슈가파우더
80g 크림치즈
3g 바닐라익스트랙
40g 생크림

200g 버터크림
50g 다크 커버춰 초콜릿
8g 코코아파우더

70g 다크 커버춰 초콜릿
35g 생크림

| Cake sheet

4 Eggs
120g Sugar
4g Vanilla extract
35g Unsalted butter
35g Milk
115g Cake flour
15g Warm milk + 10g Cocoa powder

| Buttercream
250g Unsalted butter
180g Powdered sugar
80g Cream cheese
3g Vanilla extract
40g Whipping cream

200g Buttercream
50g Dark couverture chocolate
8g Cocoa powder

70g Dark couverture chocolate
35g Whipping cream

[만드는 과정]

마블 케이크 시트
1. 끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 달걀이 익지 않도록 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올려 주세요.
3. 볼을 냄비에서 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
4. 박력분을 2번에 나누어 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
5. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣어 주세요.
6. 반죽을 골고루 섞은 다음 다른 볼에 반죽의 반을 덜어 주세요.
7. 코코아 파우더에 따뜻한 우유를 넣고 섞은 다음 남은 반죽에 넣고 섞어 주세요.
8. 15cm 틀 2개에 반죽을 교차로 넣고 젓가락으로 살짝 저어 주세요.
9. 170도 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 1.5cm 4장으로 잘라 주세요.(시트 한 개당 2개씩)

크림치즈 버터크림
10. 실온에서 말랑해진 버터를 휘핑기로 부드럽게 풀어 주세요.
11. 슈가파우더를 2번에 나누어 넣고 섞은 다음 부피가 늘어나고 색이 밝아질 때까지 중고속에서 휘핑해 주세요.
12. 실온 상태의 크림치즈를 넣고 휘핑해 주세요.
13. 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑해 크림을 완성합니다.

14. 돌림판에 케이크 시트를 놓고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 발라 쌓아 주세요.
(설탕시럽 - 설탕 1 : 물 5를 넣고 끓인 다음 차갑게 식힌 것)
15. 전체적으로 크림을 얇게 바르고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
16. 남은 크림에 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞고 코코아파우더를 넣고 섞어 초코 크림을 만들어 주세요.
17. 케이크 겉에 초콜릿 크림을 발라 매끈하게 아이싱하고 위쪽에 크림이 자연스럽게 올라오도록 한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳혀주세요.
18. 다크 초콜릿 커버춰에 생크림을 넣고 전자레인지에 25초 정도 가열하고 섞은 다음 실온 상태로 식혀 주세요.
19. 케이크 위에 가나슈를 붓고 펴준 다음 모양을 내주세요.
20. 남은 크림과 초콜릿 등으로 장식했어요.

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*시청해주셔서 감사합니다.
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