夏天的開胃救星【南蠻炸雞】氣炸、油炸你選哪一個？廚房廢寶索艾克

炸雞就是爽ㄏㄏ
怕大家天氣太熱瘋掉
所以油炸跟氣炸的食譜都為廢寶們準備好
南蠻炸雞，爽起來

0:00 開始
01:56 處理雞肉
02:55 南蠻醋
03:18 塔塔醬
04:44 炸雞麵糊
06:03 氣炸雞肉
06:54 油炸雞肉
09:34 試吃

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食材 2人份
無骨雞腿肉 1片（約240g）
鹽 少許
胡椒粉 少許
米酒 1/2大匙
中筋麵粉 50g
氣泡水 100g
麵包粉 適量
炸油 1鍋

南蠻醋
糖 1小匙
白醋 2大匙
醬油 1小匙
味琳 1小匙
薑 5g，搗泥或切碎

塔塔醬
美乃滋 100g
法式芥末醬 1/4小匙，可省略
洋蔥碎 1/8顆，切碎
蔥綠 1根，切碎
檸檬汁 1/2小匙
鹽 少許
胡椒 少許

其他
白飯 1碗
高麗菜絲 少許
番茄 1顆，切塊
香菜 少許

作法
1. 雞腿切塊，加入鹽、胡椒、米酒拌勻，有時間的話放30分鐘入味
想要蒜味的人，可額外拍點大蒜，或偷懶用大蒜粉

2. 製作南蠻醋，混合糖、白醋、醬油、味琳、薑
拌勻試試味道

3. 製作塔塔醬、洋蔥切碎、蔥綠切碎與美乃滋、芥末醬（可省略）
檸檬汁、鹽、胡椒拌勻

4. 製作炸物麵糊，混合麵粉、氣泡水拌勻，加一點鹽、胡椒提味

5. 雞腿裹一層麵糊，再裹一層麵包粉

6. 燒熱一鍋油，將雞腿下鍋炸到表面酥脆
夏天怕油膩不想在廚房發瘋的話
可改用氣炸鍋 攝氏190度炸約15分鐘
中間需翻面

7. 雞腿拌入南蠻醋，盛盤後淋上塔塔醬
用香菜裝飾，搭配蔬菜與白飯享用
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廚房廢寶索艾克
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