【10年連続でミシュランを取り続けたシェフから教わる】イワシとトマトのスパゲッティ

今回のレシピはこちら↓
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・塩　お湯に対して１％
・スパゲッティ　８０g
→今回はマンチーニ社のものを使用いたしました。
・ニンニク　１かけ
・イワシ　１尾
・プチトマト　８０〜９０g
・オリーブオイル　大さじ１
・白ワイン　小さじ２
・パン粉　ふたつまみ
・バジル　２〜３枚
・オレガノ　ふたつまみ


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【Chef Patrizia di Benedetto】
ロンドンやフランスのマルセイユ付近のレストランを経て、1990年にモンデッロに戻り「bye bye blues」をオープン。当初はサンドイッチを出すようなアメリカンスタイルのバールでしたが彼女の料理が評判になり、ハイエンドなレストランへと業態を移行。1997年「エスプレッソ」誌にて「最高のペストリー賞」を受賞。2010年には、シチリアの女性シェフとして初めて「ミシュランガイド」で一つ星を獲得。以来10年間星を獲得し続ける。bye bye bluesとSALONEグループの20年の交流を経て「日本で、bye bye bluesの支店を出したい」というのはパトリツィア氏のかねてからの夢と「イタリアと時差のないリストランテ」を伝えることをテーマにしてきたSALONEグループとの思いが重なり2022年11月丸の内に「byebyeblues TOKYO」総料理長として就任。


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