Скачать или смотреть Il pane dei sardi in epoca nuragica. Relatrice l'archeologa Giovanna Fundoni

Venerdì 3 Febbraio, in diretta con l'Associazione Honebu.
L'archeologa Giovanna Fundoni da anni svolge, con la collega Valeria Congiatu, ricerche e sperimentazione sulla lavorazione dei cereali e panificazione nella Sardegna nuragica nell'ambito del Laboratorio Ripam del dipartimento Dumas dell’Università di Sassari. Il laboratorio, che ha un team che si occupa di Archeologia Sperimentale, ha studiato e propone al pubblico differenti dimostrazioni di sperimentazione: la metallurgia del bronzo per realizzare armi e strumenti in matrice, la riparazione di vasi con grappe in piombo con la tecnica nuragica, la lavorazione dell’argilla e la realizzazione di vasi di terracotta, la filatura e tessitura di lana e fibre naturali con telaio verticale, la panificazione, dalla molitura dei cereali a mano alla preparazione e cottura di focacce in tegami di ceramica su braci.
Partendo dallo studio dei reperti archeologici relativi alla lavorazione dei cereali e alla preparazione di alimenti di età nuragica, col confronto etnografico e con la sperimentazione pratica, la studiosa è arrivata a ricostruire la preparazione di un tipo di pane dell’epoca: un pane non lievitato cotto sulle braci in tegami di terracotta.
Il pane doveva avere un ruolo fondamentale nella dieta delle genti sarde dell'età del bronzo e del ferro, ma doveva avere anche un valore simbolico importantissimo, come testimoniano i bronzetti figurati che lo rappresentano spesso come offerta.