Sausage Buns ขนมปังไส้กรอก ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม นุ่มมาก (สูตรแนะนำสำหรับทำขาย) แม่บ้านสเปน

Sausage Buns ขนมปังไส้กรอก ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม นุ่มมาก (สูตรแนะนำสำหรับทำขาย) แม่บ้านสเปน

สูตรนี้ถ้าทำตามคลิปจะได้อยู่ 7 ชิ้นนะคะ สามารถทำเล็กลงกว่านี้ก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 260 กรัม
นมผง 8 กรัม (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่จะดีกว่า)
ยีสต์ 4 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เนยสดรสจืดนิ่มๆ 45 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ( ในคลิปขนาด 61 กรัมรวมเปลือก)
นมอุ่น 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ความอร่อยขึ้นอยุ่กับวัตถุดิบที่ใช้นะคะ. อย่างเช่น มายองเนส, ไส้กรอก อย่าเลือกไส้กรอกหนังนะคะเดี๋ยวแตก. นมผงถ้าทำขนมปังบ่อยๆควรซื้อมาใส่ค่ะ จะช่วยให้ขนมปัง นุ่มนาน หอม ในคลิปใช้วัตถุดิบของสเปนนะคะ ป๊อปแนะนำยี่ห้อให้ไม่ได้

เกลือในคลิปเป็นเกลือ หิมาลายัน สามารถใช้เกลือปกติได้เลยค่ะ



คำแนะนำในการทำขนมปัง✏️✏️

ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ.

ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย

ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง

อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น.

ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง

แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น

-----


Ingredients

260 gr. Bread flour
8 gr. Powdered Milk
4 gr. Instant Yeast
40 gr. Sugar
45 gr. Unsalted Butter
1 Large egg (61 gr.with shell)
120 gr. Warm Milk
1/2 tsp.Salt

------------------

Español 🇪🇸

ingredientes

260 gr. Harina de fuerza
8 gr. Leche en polvo
4 gr. Levadura seca
40 gr. sugar
45 gr. Mantequilla sin sal
1 Huevo
120 gr. Leche Tibia
1/2 cdta. Sal


#SausageBuns
#ขนมปังไส้กรอก
#ขนมปัง