Скачать или смотреть Receitas do Mercadão e Kinjo - Aprenda a preparar Copa Lombo com Vagem e Purê de Inhame

Diretamente do Mercado Kinjo Yamato, quem comanda a cozinha é o talentoso Chef Luiz Campiglia, da Banca 06, com uma receita cheia de afeto e sabor: Copa Lombo com Vagem e Purê de Inhame.

Ingredientes:
600g de inhame
1l de leite integral
1kg de copa lombo sem osso
50g de páprica defumada
80g de missô
60ml de azeite
1 cebola pequena
1 kg de vagem
Sal a gosto

Preparação do Purê de Inhame:
Descascar os inhames, cortar em cubos pequenos. Colocar os inhames para cozinhar no leite (o leite precisa ficar pelo menos três dedos acima do inhame). Cozinhar até ficarem bem moles. Bater no liquidificador para fazer um purê liso.

Modo de preparo do prato
Corte a copa lombo em tiras e depois em cubos grandes. Em um recipiente, misture a páprica defumada, o missô e o azeite, fazendo uma pasta. Adicione a copa lombo nessa marinada e misture por pelo menos 3 horas.

Pegue uma panela, adicione uma quantidade generosa de azeite, acrescente cebola picada para refogar, coloque a copa lombo até selar bem e a reserve. Logo em seguida, coloque a vagem (previamente cozida com sal e cortada em pedaços, sem as pontas) na mesma panela que você retirou a copa lombo e acrescente purê de inhame já cozido para fazer uma base. Volte com a copa lombo, em fogo baixo, e acrescente um pouco mais de purê de inhame, se necessário, para não queimar e ajuste o sal. Adicione um pouco mais de vagem para finalizar o prato. Tampe a panela até chegar no ponto, de 5 a 7 minutos. Se preciso, coloque um pouco de leite para alongar o processo de cozimento.

Montagem do Prato:
Em um prato raso, coloque o purê de inhame como base e, em seguida, a copa lombo por cima.

Salve essa receita e se inspire para o seu próximo almoço especial! 🍴❤|

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