咬一口就【欲罢不能】的摩卡软欧包~

非常好吃的摩卡软欧包，一口咬下去浓郁的可可和咖啡味充满整个口腔，软糯又有一点嚼劲。吃了一口，就欲罢不能!
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【面团材料】- 4个欧包的量
配方来自黑骑士面包先生
高筋面粉/面包粉：250克
速溶酵母： 3克
椰子糖或红糖： 20克
速溶咖啡粉： 5克
可可粉： 13克
水： 170克
黄油： 20克
盐： 4克
巧克力豆： 25克
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步骤：
1⃣️用少量水化开咖啡粉
2⃣️厨师机内放入除黄油，盐和巧克力以外的所有材料，开始和面
3⃣️打出厚膜，加入黄油和盐，继续搅拌到出手套膜（中速）
4⃣️加入巧克力豆，慢速和面团混合均匀
5⃣️面团发酵到两倍大（一小时左右）
6⃣️发酵好的面团，排气，分成四份，再盖上保鲜膜发酵15分钟
7⃣️整形，挤入内陷（看视频[暗中观察R]）
8⃣️将面团放在湿的厨房纸上滚一下，在沾上酥粒，撒上面粉，然后割包
9⃣️ 再次发酵至两倍大- 在30度的环境
🔟入充分预热的烤箱，中层，190摄氏度，20分钟
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【表面的酥粒】
室温软化的黄油： 50克
糖粉： 30克
低筋面粉： 60克
杏仁粉： 30克
可可粉： 12克
混合均匀，戴手套，用手揉搓成粗粒 （见视频[偷笑R]）
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【内陷】- 可以提早一天制作哦
隔水软化奶油奶酪： 100克
速溶咖啡粉： 5克
炼奶： 8克
糖粉： 25克
混合均匀，用蛋抽打到顺滑，放入裱花袋冷藏备用

ENJOY❗️❗️❗️