МУССовые РОЗЫ. АПЕЛЬСИНовый мусс. Бисквит ДАКУАЗ. Зеркальная глазурь. Гляссаж ДЫМЧАТАЯ РОЗА. Рецепты

РОЗЫ ИЗ МУССА
Рецепт: для муссового торта диаметром примерно 20-22 см или на 11-12 муссовых роз по 106 мл

Бисквит ДАКУАЗ:
50 г миндальная мука
50 г сахарная пудра
50 г кокосовая стружка
25 г муки в/с
125 г куриный белок
100 г сахар
сок 1 лайма или лимона

Апельсиновый мусс:
130 г куриные желтки или 3 яйца
130 г сахар
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
цедра 1 апельсина
85 г сливочного масла
14 г желатина с 75-80 мл воды
1 стручок ванилина или пакетик 8 г ванильного сахара
330 мл сливки 33% жирности

Гляссаж: на 2 заливки для торта диаметром 20-22 см
150 г сироп глюкозы (или мед или инвертный сироп)
150 г сахара
75 мл воды
100 г сгущенного молока
150 г белого шоколада
12 г желатина с 50 мл воды ( я брала 6 г желатина + 6 г желе прозрачное для торта, можно взять или желатин или желе и развести водой в соответствии с пропорцией).
2 ст.л Питахайя (драконий фрукт!) натуральный пищевой краситель
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Я в INSTAGRAM:   / sweetlyanka  
Моя Группа ВКонтакте: https://vk.com/public181943872

Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : https://art-prosvet.ru
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Мусс из растительных сливок Шантипак/Муссовые торты и десерты/Муссовые формы/Рецепт    • Видеообзор растительных сливок.CHANTY...  

Королевские тюльпаны из мусса на шоколадных подставках/Муссовый десерт/ Шоколадный велюр    • Королевские тюльпаны из мусса на шоко...  

Абрикосово-вишневый мохито (муссовый десерт) Рецепт муссового торта.   • Абрикосово-вишневый мохито (муссовый ...  

Мусс с чаем Каркаде и смородиновым конфи на шоколадном бисквите с ягодной глазурью.    • Мусс с чаем Каркаде и смородиновым ко...  

#муссовыйторт #апельсиновыймусс #муссовыерозы #усветкисоколовой