La MACERACIÓN CARBÓNICA - Una forma tradicional de ELABORAR VINO | Bodegas Valdelana

La maceración carbónica es una forma tradicional de elaborar vino muy típica de Rioja Alavesa.

0) Introducción 00:00.
Y diréis: ¿qué son estas palabrejas? Bueno, tranquilos, que os lo explicamos en este vídeo.

1) El proceso de la maceración carbónica 00:12.
Maceración carbónica es el proceso por el cual elaboramos de forma tradicional este tipo de vinos. Cogemos la uva en el viñedo y la llevamos hacia la bodega. Ahí la vamos a meter en un depósito de acero inoxidable. Sin despalillarla y esto es lo importante. ¿Qué significa despalillar? Que no vamos a separar la uva del racimo, quedando completamente entero. Todo eso va a ese depósito del que hemos hablado antes y se inicia de una forma natural la maceración carbónica.

2) ¿Qué es la maceración carbónica? 00:37.
La maceración carbónica va a ocurrir cuando estamos haciendo la fermentación alcohólica. Y es que las levaduras que vamos a encontrar en ese zumo, en ese mosto, van a empezar a activarse y se comen todo el azúcar provocando un CO2, un gas que se queda totalmente atrapado dentro de la piel de la uva.

3) Las ventajas de la maceración carbónica 00:53.
¿Qué conseguimos con este proceso? Una extracción de mucho más aroma y un color mucho más bonito.

4) Los vinos de maceración carbónica de Bodegas Valdelana 01:00.
¿Queréis probar este tipo de vino tan especial? Podéis venir aquí a aprender más de estos vinos con nuestro vino VI-VE o nuestros singulares.

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