Monsoon Special Arbi ke patton ka saag | अरबी के पत्तों का साग | Monsoon Super food

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Written Recipe of Arbi ke patton ka saag by ChatoriChetna
Ingredients:
8-10 Arbi (Taro) Leaves and stems chopped (8-10 अरबी के पत्ते और तने कटे हुए)
3 Tbsps Masur Dal (3 बड़े चम्मच मसूर दाल)
1 green chilly (1 हरी मिर्च)
1/2 Cup Water (1/2 कप पानी)
1 tbsp oil (1 बड़ा चम्मच तेल)
1 Tbsp Ginger Finely chopped (1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ)
1 Tbsp Garlic Finely chopped (1 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ)
1 Medium Onion Finely chopped (1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ)
1 green chilly finely chopped (1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई)
1 Medium Tomato Finely chopped (Optional) (1 मध्यम टमाटर बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
1.5 Tbsps Curd (1.5 बड़े चम्मच दही)
2 Tsp Gram Flour (2 चम्मच बेसन)
A pinch Red Chilly Powder (एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर)
1/2 Tsp Garam Masala (1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला)
Salt to taste (नमक स्वाद अनुसार)

Method
Wash the leaves and stems and then Chop them as shown. Add the chopped leaves to the cooker and add Masur Dal and whole green chilly. Add 1/2 cup water and steam for 2 whistles. Open the cooker and blend the saag once it has cooled a bit. In a separate pan, heat some oil and add chopped green chilly, ginger garlic and onion. Cook for a minute. Now add finely chopped tomatoes. Cook for 1 minute more or until the oil has separated.
In a small bowl, add curd, gram flour, red chilly powder, garam masala and salt. It will have a paste like consistency. Add this paste to the pan with ginger garlic onion tomato tadka. Cook by stirring continously. You can add a little water to deglaze the pan. Now add the blended saag to this and cook for 2 minutes. For the final tadka, heat oil or ghee in a small pan. Add cumin seeds, dried red chillies and asafeotida to it. Add the tadka on top of the saag. Serve hot with roti or rice. Follow @ChatoriChetna for more such recipes.

पत्तियों और तनों को धो लें और फिर दिखाए अनुसार काट लें। कुकर में कटी हुई पत्तियां डालें और मसूर दाल और साबुत हरी मिर्च डालें. 1/2 कप पानी डालें और 2 सीटी आने तक भाप लें। - थोड़ा ठंडा होने पर कुकर खोलें और साग को ब्लेंड कर लें. एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन और प्याज डालें। एक मिनट तक पकाएं. - अब बारीक कटे टमाटर डालें. 1 मिनट और पकाएं या जब तक तेल अलग न हो जाए।
एक छोटे कटोरे में दही, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। इसमें पेस्ट जैसी स्थिरता होगी. इस पेस्ट को पैन में अदरक लहसुन प्याज टमाटर तड़के के साथ डालें. लगातार चलाते हुए पकाएं. पैन को ख़राब करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। - अब इसमें ब्लेंड किया हुआ साग डालें और 2 मिनट तक पकाएं. - अंतिम तड़के के लिए एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें. - इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें. साग के ऊपर तड़का डालें. गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें। ऐसी और भी रेसिपीज़ के लिए @ChatoriChetna को फॉलो करें।

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