단새우로 세비체를 만들어 볼까요! 간편하게 손질한 단새우를 시트러스향 가득하게 먹어봅시다.

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요즘에는 집에서 회를 먹기에 너무 편하죠. 갈수록 즐길 수 있는 종류도 많아져서 요리하기가 너무 편해지는 것 같아요. 해산물을 가장 다양하고 풍성하게 먹을 곳은 우리나라가 최고인 것 같아요. 싱싱한 단새우를 집에서 먹는다는 것은 유럽에서는 상상할 수 없는 일인 것 같아요. 회는 와사비만 콕 찍어 먹어도 맛있지만 상큼한 시트러스 향 폭발하는 세비체로 만들어 먹으면 회 자체의 신선함이 더 잘 살아 나는 것 같아요. 달달하고 녹진한 단새우가 너무 맛있어서 주말의 점심, 저녁 두끼를 연달아 먹었답니다.

[손질 단새우, 자몽 1개 반, 고수, 레몬, 케이퍼, 소금, 후추, 올리브 오일]
1. 손질된 단새우를 소금과 얼음을 넣은 물에 가볍게 헹궈서 물기를 제거한다.
2. 자몽의 과육을 잘라두고, 자몽 반개는 즙을 낸다.
3. 자몽즙에 레몬즙 4티스푼, 잘게 썬 고수,소금 한꼬집, 후추, 케이퍼 한스푼, 올리브 오일을 넣고 믹스한다.
4.접시에 자몽 과육을 깔고 단새우를 위에 얹고 소스를 조금만 뿌린다. 고수와 레몬 제스트로 장식한다. 나머지 소스는 먹기전에 뿌려 먹는다.

플레이트- serax anita 28cm

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