TIRAMISU' AL LIMONCELLO tiramisù al limone

Tiramisù al limoncello
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Tiramisù al Limoncello
Ma anche al limone senza liquore

certo chiamarlo tiramisù potrebbe essere rischioso se mi beccano gli ortodossi del fornello, ma qui non abbiamo paura di nulla e si con orgoglio lo chiamiamo tiramisù perché questo delizioso dolce ne ricorda la forma , la consistenza, ma non il gusto perché al limone è ben differente, più fresco, più estivo, della gloriosa ricetta tradizionale.

Ingredienti per 6 porzioni generose

La base

2 tuorli
60 gr zucchero
(o 70 di eritritolo)
100 ml succo di limone
40 gr amido di mais
260 ml acqua
Aroma vaniglia qb

La bagna

400 ml acqua
100 ml limoncello
(oppure limone e zucchero)

La crema

Metà della crema base
500 gr panna vegetale dolce

Biscotti savoiardi
Menta o basilico qb

Prepara prima la crema base che dopo servirà per completare la crema di farcitura.
In un pentolino ci metti i tuorli, lo zucchero o l’eritritolo (per ridurre un po gli zuccheri del dolce), la vaniglia, l’amido di mais, e mischia bene.
Aggiungi l’acqua e mischia ancora.
Porta la pentola sul fornello, fuoco medio e mischia con una frusta, lentamente senza smettere.
Quando la crema comincia ad addensare mischia un po di più fino a quando sarà una crema densa.
Togli dal fornello e fai raffreddare.
Se raffreddando la crema diventa solida non preoccuparti, basterà una vigorosa mischiata con la frusta per tornare nuova.

Nel frattempo prepara la bagna, puoi fare acqua e limoncello in quantità che preferisci, oppure la fai analcolica con acqua sempre 400 ml, il succo di un limone e 2 cucchiai di zucchero.

Se la base è fredda prepara la crema.
In una scodella monta la panna vegetale, non occorre zucchero sono già zuccherate.
Aggiungi alla fine la metà della base e otterrai una crema giallina.

Componi il tiramisù in pirofila o ciotoline, alla base della crema, poi i biscotti savoiardi o pavesino inzuppati, poi ancora crema al limone, e anche un po di crema base più gialla. Ancora uno strato di biscotti e per chiudere sopra con la crema panna e limone, e qualche cucchiaino di crema base gialla, puoi usare un sacchetto da pasticcere se vuoi.
Qualche foglia piccola di menta o basilico.
Lascia in frigorifero almeno 2 ore e poi mangiare fresca.
Conservare in frigo e consumare tutto entro massimo 3 giorni.
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