ปลาอินทรีเจี๋ยน Fried Mackerel with Sweet Sauce and Trimmings | ยอดเชฟไทย (03-03-24)

#ปลาอินทรีเจี๋ยน ปลาอินทรีเชฟจะทอดจนสุกกรอบแล้วทำน้ำเจี๋ยนด้วยการนำกระเทียมผัดกับหมูสามชั้น หมูเส้น ขิงซอยและเหล้าจีน ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อมเพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำมันงา ต้นหอมและพริกแดง สุดท้ายก็จะเพิ่มความข้นของน้ำเจี๋ยนด้วยแป้งมัน ก็เสิร์ฟก็จะผัดผักบุ้งเส้นไฟแดงนำมาวางรองปลาทอดแล้วราดรอบๆด้วยน้ำเจี๋ยนสูตรเข้มข้น เป็นเมนูที่สอดประสานรสชาติ กรรมวิธีการทำของอาหารจีนเหลาสูตรโบราณกับส่วนผสมที่ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านแบบไทยๆอย่างผักบุ้ง ได้อย่างลงตัวครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- เนื้อปลาอินทรี
- ผักบุ้งไทย
- หมูสามชั้น
- หมูสันใน
- ขิง
- ต้นหอม
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- แป้งมัน
- พริกไทยป่น
- เหล้าจีน
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันงา
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำเปล่า

วิธีทำ
- ต้นหอมหั่นท่อน ตรงโคนซอยเส้น, ขิงซอยเป็นเส้น, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ, กระเทียมโขลกพอแหลก
- หมูสามชั้นหั่นเป็นเส้น, หมูสันใน หั่นเป็นเส้นยาว
- ผักบุ้งไทยล้างน้ำ หั่นโคนแข็งทิ้ง รูดใบออก หั่นส่วนยอดเก็บไว้ ส่วนท่อนกลางใส่เครื่องรูดให้ออกมาเป็นเส้นเล้กยาวหรือใช้มีดหั่นเฉียงบางเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้
- ตั้งน้ำมันปาล์ม นำปลาอินทรีหั่นชิ้นลงทอด ให้สุก เหลือง กรอบ แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกระเทียมลงผัดกับสามชั้นและหมูเส้น เหล้าจีนเล็กน้อยและขิงซอย ผัดให้หอมเข้ากัน
- หรี่ไฟลงเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงาเล็กน้อย เร่งไฟให้เดือด
- ซอสเดือดหมูสุกโรยพริกไทยป่น ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
- หรี่ไฟอีกครั้งใส่น้ำแป้งมัน เหล้าจีนเล็กน้อย คนให้ข้นเข้ากัน ได้ที่พักไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนนำผักบุ้งเส้นลงผัด สุกได้ที่ตักวางบนจานเสิร์ฟ
- ตามด้วยปลาอินทรีทอดแล้วราดซอสเจี๋ยนตามลงไป พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]