【現代心素派】20140330 - 香積料理 - 陳富春&許騰方 - 糖醋丸子

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各位觀眾朋友不知道在你記憶中，有沒有最喜歡的一道媽媽料理呢？它可能是道平淡無奇的家常菜，卻能勾你心中無數的美好回憶，這份味道不會隨著時間而被遺忘，今天我們許騰方就要來找回這份味道而要陪他一起完成的，就是他的媽媽陳富春，讓我們看看這對母子檔首次完成的親子料理吧。

《糖醋丸子》

材料: 豆腐300公克、紅蘿蔔末20公克、荸薺6顆、麵球6顆、薑末1匙、大蕃茄丁1碗、豌豆仁1大匙、香菜1根

調味料：麵粉2大匙、砂糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙 番茄醬2大匙、砂糖1大匙、白醋半杯、水1杯半

作法:
1. 豆腐壓碎、荸薺拍碎先擠乾水份，麵球用開水燙過擠乾水份；加入紅蘿蔔末、薑末並加入調味料後混合拌勻。
2. 將碎豆腐捏打成圓球狀後，沾裹麵粉備用，碗豆仁汆燙熟。
3. 起油鍋，放入豆腐球炸至呈金黃色，撈起放餐巾紙上吸油備用。
4.起油鍋放入少許油 倒入大蕃茄丁、番茄醬拌炒後加水炒熟，加入砂糖、白醋，調味料拌炒均勻，放入的豆腐球燜煮略收湯汁即可起鍋，上灑香菜末。

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