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Agradezco a un chef de una famosa panadería, por enseñarme estas 3 increíbles recetas de PANETTONE
Primer recetas
Ingredientes y Preparación
Para el fermento
-2 cucharadas de harina de trigo
-1 cucharada de azúcar
-80ml de leche tibia
-10g levadura seca
-Mezclar y dejar reposar por unos minutos
-En otro recipiente
-500g harina de trigo
-En el centro añadir
-80g de azúcar
-Ralladura de 1/2 naranja
-1 cucharadita de esencia de panettone o vainilla
-2 huevos
-1 cucharadita de miel
-Y el fermento que habíamos reservado
-200ml leche tibia
-Mezclar todo con una espátula
-Amasar hasta integrar todo
-Agregar 80g de manteca a temperatura ambiente
-Amasar hasta obtener una masa lisa
-Dejar reposar por 1 hora
-Estirar la masa en forma rectangular
-Agregar 300g de frutas confitadas y frutos secos y esparcir sobre la masa.
-Enrollar y cortar para volver a formar una masa redonda .
-Llevar a un molde de 18cm de diámetro por 10 de alto
-Tapar y dejar reposar por 1 hora aproximadamente
-Llevar a horno precalentado 180 grados por 45 minutos
-Para el glaseado
-200g azúcar impalpable
-Jugo de 1/2 naranja
-Mezclar y agregar al panettone
-Decorar con frutos secos
-A disfrutar!
Segunda recetas
Ingredientes
2 huevos
100g azúcar
350ml leche
1 cda levadura seca
3 cdas de aceite
500g harina de trigo común todo uso
1 cdta esencia de panettone
100g pasas rubias
100g frutas confitadas
Para el glaseado
200g azúcar impalpable
3 cdas jugo de naranja/Limón.
Tercera recetas
Ingredientes
2 Huevos
120g Azúcar
10g levadura seca
200ml agua tibia
120g mantequilla a temperatura ambiente
1cdta agua de azahar o esencia de vainilla
500g harina todo uso 0000
200g frutas confitadas
200g chips de chocolate