Скачать или смотреть Bolognaise de calamars

Alain Llorca revisite la bolognaise en l'associant aux calamars.

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► Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de calamars
100 g de pâtes, variété papillon
8 copeaux de parmesan
4 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de basilic concassé grossièrement
1 cuillère à café de concentré de tomate
10 g de beurre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin, gros sel et poivre du moulin


► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

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