פרק 282- מרק קובה דלעת

אחרי שהפכנו למומחים בהכנת מרק קובה סלק, הגיע הזמן להתמקצע בהכנת מרק קובה דלעת כתום.
חוץ מדלעת אני מוסיפה למרק גם דלורית. הדלורית נותנת למרק מרקם מדהים, רך ונימוח והמשחק הזה בין הדלעת והדלורית זה מה שמקפיץ אותו.
עוד סוד קטן, בסוף הבישול אני מועכת חלק מחתיכות הדלעת והדלורית, ככה הן מתפרקות לתוך המרק והופכות אותו לסמיך. פשוט מרק כיפי ותכלס אפשר לאכול אותו גם בלי קובה מרוב שהוא טעים.
לא יודעת לאיזה מחנה אתם משתייכים, קובה סלק או קובה דלעת, מה שבטוח שניהם טעימים.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:
מתאים לעד-40 קובות

מצרכים:
כ-800 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות-קטנות
1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות-קטנות, כ-800 גרם
2-3 גבעולי סלרי קצוצים עם העלים
1 בצל גדול קצוץ
4 שיני שום כתושות
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות, 100 גרם
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
חצי כפית כמון
1 כף סוכר
1 כף מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כוס שמן
כ-2-3 ליטר מים רותחים

אופן הכנה:
• לחמם את השמן בסיר גדול על אש בינונית (חשוב סיר גדול שיהיה לקובות מקום- אם צפוף להם, הם ייתפרקו), להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד הזהבה כ-5-10 דקות.
• להוסיף את השום ולטגן כמה שניות.
• להוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, סוכר, מלח ופלפל שחור, לערבב ולטגן כמה שניות.
• להוסיף רסק, דלעת, דלורית וסלרי, לערבב.
• להוסיף מים רותחים שיגיעו עד כשלושת רבעי גובה הסיר. להגביר לאש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• לכסות את הסיר במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל 45 דקות עד שעה, עד שהדלעת והדלורית התרככו לגמרי.
• בעזרת גב של כף, למעוך על צד הסיר חלק מהדלעת והדלורית- ראו בסרטון.

בישול הקובה:
• כשרוצים לבשל את הקובה במרק (עדיף כמה שיותר סמוך לזמן האכילה), להביא את המרק לרתיחה עדינה, להוסיף את הקובה (כשהוא קפוא- לא להפשיר) אחד אחד ולהשתדל שהמרק יחזור לרתיחה אחרי כל הוספה. אם אתם מכינים את הקובה בזמן שהמרק רותח, אפשר כמובן להוסיף אותו ישר למרק, לא חייב לשים במקפיא.
• לבשל את הקובה כ-30-40 דקות עם מכסה חצי פתוח, ברתיחה עדינה תוך בחישה של המרק לעיתים קרובות, על-מנת שהקובות לא יידבקו לתחתית הסיר.
• לא לבשל את הקובות יותר מדי, אחרת הם ייתפרקו.
הקישור למתכון להכנת הקובה:
https://heninthekitchen.com/%d7%90%d7...

אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
פייסבוק:
  / heninthekitchen  
#קובה #דלעת