【拆解迷思】為何老酒鬼都不愛力士金 - Chateau Lascombes (粵語中字)【酒瓶故事】

【拆解迷思】為何老酒鬼都不愛力士金 - Chateau Lascombes

#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒

00:00 Intro
00:38 酒莊簡介
01:32 歷史原因
02:23 最現代的風格
03:48 另類的主力葡萄
04:34 最吸引的價錢


酒莊介紹

力士金莊園（Chateau Lascombes ，又名：力士金城堡）位於法國波爾多梅多克產區的瑪歌（Margaux ）產酒村，與著名的瑪歌酒莊（Chateau Margaux ）只有數百公尺之隔。在1855分級中，力士金莊園憑藉著優質的葡萄酒被列為二級莊。

力士金莊園的歷史最早可追溯至17世紀，當時隸屬於杜福爾·杜拉斯（Durfort de Duras ）家族，並不是一個獨立的酒莊，而只是杜福爾•杜拉斯眾多田產中的一部分。後來，力士金（Lascombes ）家族的成員謝瓦利埃·安東尼·力士金（Chevalier Antoine de Lascombes ）接手了酒莊，將其變為一個獨立的酒莊，並正式命名為“力士金莊園”，這個名字便一直沿用至今。後來，力士金莊園幾經易手，其擁有者中不乏吉娜斯（Ginestet ）家族和亞歷克斯·荔仙（Alexis Lichine ）這樣傑出的領導者，但也有一些領導不力者，再加上戰亂與葡萄病蟲害等問題，酒莊的發展狀況一度不是十分理想。

2001年，美國投行柯羅尼資本集團（Colony Capital ）斥巨資收購了力士金莊園，該酒莊從此進入了發展的新時代。柯羅尼資本集團投入4,700萬美元進行大規模整改，建造了全新的四層重力釀酒車間和酒窖。迄今為止，這仍是波爾多最現代化的釀酒廠之一。因為吸收了眾多的國際資本，力士金莊園也被譽為梅多克（Medoc ）「最具國際範兒」的酒莊。此外，多明尼克·柏福（Dominique Befve ）在2001年成為力士金莊園的總經理兼釀酒師，他的到來為酒莊注入了新鮮的血液。多明尼克曾先後在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild ）和杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon ）這兩座1855列級莊以及波美侯（Pomerol ）名莊－樂王吉酒莊（Chateau L ' Evangile ）曾擔任10年的技術總監，擁有豐富的經驗與精湛的釀酒技藝。在他的帶領下，力士金莊園的酒品質取得了飛躍式的發展。2011年，力士金莊園被法國實力雄厚的保險集團MACSF收購，多明尼克仍擔任酒莊的總經理。集團購入酒莊後，投入大量資金改善酒莊的酒窖和葡萄園，近幾年，酒莊的葡萄酒在品質上也有了進一步的提升。

目前，力士金莊園是葡萄園面積最大的1855列級莊之一，其位於瑪歌產區的葡萄園佔地120公頃，此外，酒莊還在上梅多克（Haut-Medoc ）產區擁有10公頃葡萄園。園內土壤類型多樣，包括礫石、黏土和石灰岩土壤等，酒莊也因地制宜，根據不同地塊的條件分別種植最適合的葡萄品種。值得一提的是，不同於大多數以赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）為主導的瑪歌葡萄園，梅洛（Merlot ）在力士金的葡萄園中佔據了半壁江山，園內種有50%的梅洛、45%的赤霞珠以及5%的味而多（Petit Verdot ）。在整個種植季節中，工作人員要除掉不結果的側枝，對葡萄樹的兩面都進行疏葉，並根據每一棵葡萄樹的需要進行綠色採收，所有的工作均採取手工操作。而且，工作人員會定期品嚐葡萄，分析葡萄的狀態，以確定最佳的採摘日期，收穫達到完美成熟度的高品質釀酒葡萄。

從2001年開始，酒莊聘請著名的「飛行釀酒師」米歇爾羅蘭（Michel Rolland ）擔任釀酒顧問。在釀酒工藝上，力士金莊園的葡萄篩選去皮後，會進行低溫浸漬，接著分別採用不銹鋼罐和橡木桶來進行酒精發酵與蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation ）。發酵結束後，酒液需要先經過4個月的酒泥陳釀，然後繼續在新桶比例為80%-100%的法國橡木桶中熟成18-20個月。酒莊的整個釀酒流程借助柔和的重力自流法（Gravity Flow ）來完成，有效減少了劇烈的機械處理對果實、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌，避免了可能因此發生的酒液成分和酒身體結構的異常變化，最大限度地保留了葡萄酒的自然醇香。

力士金莊園紅酒（Chateau Lascombes, Margaux, France ）優雅而不失力量感，單寧充沛，口感細膩醇厚，隨著陳年，其香氣將更為複雜迷人，結構也愈加精巧，充分反映了瑪歌產區的卓越風土。此外，酒莊還生產副牌酒——力士金莊園副牌乾紅葡萄酒（Chevalier de Lascombes, Margaux, France ）以及三牌酒——力士金莊園上梅多克乾紅葡萄酒（Le Haut-Medoc de Lascombes, Bordeaux, France ）。

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