甘納許的應用~《巧克力淋醬》《空氣松露巧克力》 留在唇齒間的難忘滋味💞

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影片中使用巧克力淋醬的蛋糕

巧克力古早味蛋糕
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追加說明:

《巧克力淋醬》

建議適合做澆淋的比例:
可可脂 :巧克力:動物性鮮奶油
55%以上: 0.8 : 1
54%以下 : 1 : 1

其他:
無鹽奶油: 約可可豆的8% ~10%

《松露巧克力》

巧克力:動物性鮮奶油
1~1.5: 1

其他:
無鹽奶油:約可可豆的40%

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