FASE 4 | APPRETTO - dalle 4 alle 6 ore a temperatura ambiente in time-lapse | PIZZA IN TEGLIA ROMANA

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In 1 minuto e mezzo il riassunto delle puntate precedenti e il time-lapse della seconda lievitazione a temperatura ambiente. Un video super riassunto ma con qualche dritta sempre utile, soprattutto sui tempi.

È una fase un po’ snobbata perché (si sa) la vera passione è la puntata in frigorifero, che poi alla fin fine che siano 22 o 25 ore poco cambia... e invece in appretto no, qui bisogna stare un po’ più attenti, soprattutto a lasciarlo troppo poco tempo, perché se il panetto non raggiunge la giusta estensibilità e non si riempie di bolle, eh beh, poi stenderlo non sarà così semplice.

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