Скачать или смотреть Croatie : dans les marmites du pays

Des côtes ensoleillées de l’Adriatique aux villages de l’arrière-pays, partez à la découverte des saveurs de la Croatie à travers des recettes transmises de génération en génération. Entre poissons grillés, pâtisseries feuilletées et plats mijotés, chaque bouchée est une immersion dans l’identité culinaire croate. Réalisée par Lara Pekez et Alexis Sarini, cette série de reportages nous invite à un voyage gourmand au cœur des traditions croates.
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00:00:00 - en Croatie, le chapon farci de Mislav.
Mislav nous accueille dans son restaurant sous le soleil de Dubrovnik pour nous faire déguster un chapon farci avec des légumes : le kopun.

00:03:45 - Sur l’île de Rab, Ante prépare le « plat le plus populaire » du pays. Il nettoie son poulpe sur la plage puis rentre chez lui émincer des carottes et des oignons. Il place tous les ingrédients dans un plat, recouvre d’un demi-litre d’huile d’olive et met à cuire plusieurs heures au creux de braises. Le poulpe en ressort extraordinairement fondant.

00:07:20 - À Zagreb, Martina fait ses courses sur le plus grand marché de la ville. Aujourd’hui, elle prépare du lapin avec une sauce tomate aux carottes et au céleri. Elle fait bien mijoter la viande et les légumes puis sert le tout avec de la polenta. C’est son père chasseur de lièvre qui lui a transmis l’amour de ce gibier.

00:10:57 - À Zagreb, Krešimir prépare son dessert croate préféré, un gâteau mariant quatre saveurs. Pour cela, il étale dans un plat une couche de graines de pavot qu’il surmonte d’une préparation au fromage et zestes de citron. Par-dessus, il ajoute un étage de noix puis termine avec un mélange pommes cannelle. C’est intense mais délicieux !

00:15:19 - À Rab, Ružica prépare une recette historique, celle d’un gâteau préparé en l’honneur du Pape Alexandre III venu bénir la principale cathédrale de la ville. Un gâteau aux amandes croustillant et moelleux, relevé de zestes d’agrumes et d’une pointe de liqueur de cerise.

00:19:31 - En France, il y a des crèmes brûlées, en Espagne des flans, et en Croatie : la rožata. Elle tire son nom d’une liqueur de rose typique de Dubrovnik que l’on verse dans sa préparation. Ana-Marija nous livre ses astuces pour la maîtriser à la perfection.

00:23:19 - À Dubrovnik, après avoir trouvé de la lotte et du rouget dans un marché aux poissons, Božidar nous montre comment préparer un ragoût traditionnel croate : le brodet.

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