Скачать или смотреть Därför försvinner skummet från din öl så snabbt

Tycker du att ölen skummar för lite?

Det är en vanlig sak som barbesökare klagar på, och svaret är ofta att det beror på tekniken som används när drycken hälls upp, rapporterar the Guardian.

Men det kan också finnas kemiska orsaker, enligt en ny studie.

Enligt forskare vid ETH Zürich finns det två viktiga faktorer som påverkar: Ett visst typ av protein som kallas liquid transfer protein 1, och hur många gånger ölet har jäst.

När drycken jäser flera gånger påverkas nämligen proteinet och bryts ner i fragment som har en vattenavvisande sida och en ”vattenälskande” sida.

Det innebär att de luftbubblor som finns i allt skum tar längre tid på sig att spricka, vilket bildar ett mer stabilt skum.

Forskarna hoppas nu att de här resultaten ska hjälpa bryggerier att ta fram de drycker som deras kunder föredrar.

#Nyheter #Expressen

Du prenumererar väl? http://www.youtube.com/subscription_c...

Få de senaste nyheterna på https://www.expressen.se