【1次発酵無し】ウィーン風フランスパン『ヴィエノワ』の作り方♪／自宅で本格パン作り #21

「おうちぱん」第21弾は…

一度は作って見たかった
ヴィエノワ~Pain viennois~
1次発酵無しで作れるので、とっても短時間で作れますよ♪
全工程で約1時間です☺
素朴で生地の味を楽しめるパンとなっています。

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【材料】
リスドォル：250g
ドライイースト(赤サフ)：3g
砂糖：16g
塩：4g
バター：23g
牛乳：100ml
卵：35g

【手順】
1.バター以外の材料を全てボールに入れてこねる
2.粉気がなくなったらバターを入れて薄い膜ができるまでよくこねる
3.６分割して丸めてベンチタイム30分
4.一つずつ成形
よくガス抜きして出来る限り綺麗な□の形に麺棒で伸ばす。
中央に向かって下から折り、上からも同じく折り最後に真ん中で折って閉じ目を閉じてから20センチくらいの長さまでコロコロ伸ばす。
発酵するための黒皿の上にクッキングシート→生地を乗せて並べたらクープナイフで8ミリ間隔でクープ入れて溶き卵を塗る。
5.オーブン発酵機能で35度20分ほど発酵
6.190度に予熱したオーブンで25分焼いたら完成

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みなさんも、是非作ってみてくださいね♪

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#パン作り #ヴィエノワ #製パン