[아구찜] 전문점보다 맛있는 아구찜 집에서 만들기 ✔ 아귀를 끓일 때는 '절대' 물을 넣지 마세요

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🔸 계량기준
✔ 1큰술(tbsp) = 15ml
✔ 1작은술(tsp) = 5ml

🔸 재료소개
① 아귀찜 재료 (4인분)
아귀 1.2kg (다듬은 후 중량)
콩나물 800g
미나리 130g
대파 130g
홍청양고추 40g (3개) (생략가능)
아귀 끓인 국물 100ml
참기름 1큰술
후추 약간
통깨 1큰술 반
② 아귀&콩나물 끓이기
다진 생강 1/2작은술
맛술 45g (2큰술 반)
굵은 소금 1/2작은술
③ 양념 만들기
고춧가루 96g (12큰술)
감자전분 18g (1큰술 반)
다시다 1/2큰술
설탕 30g (2큰술)
미원 1/2작은술
다진 마늘 50g (2큰술 반)
진간장 80g (5큰술+1/3큰술)
올리고당 40g (2큰술)
아귀 끓인 국물 150ml
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00:00 요리소개
00:19 아귀 손질하기
00:35 아귀&콩나물 끓이기
01:38 채소 썰기
01:56 콩나물 건지기
02:03 양념 만들기
02:30 조리하기
04:21 완성
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