Скачать или смотреть Знаменитый дубайский сыр и заатар Манакиш

🥙 Манакеш с сыром и заатаром (в стиле Дубая)
Ингредиенты (на 2 порции)

Для теста:

Мука (пшеничная, высший сорт) – 150 г

Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г

Сахар – ½ ч.л.

Соль – ½ ч.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Тёплая вода – ½ стакана (по необходимости)

Молоко – ½ стакана

Для начинки:

Смесь заатар (заатар + кунжут + сумах) – 3 ст.л.

Оливковое масло – 3 ст.л. (для смешивания с заатаром)

Сыр моцарелла (натёртый) – 1 стакан
(или смесь творога/халуми для аутентичного вкуса)

По желанию: немного семян чёрного тмина или кунжута для украшения

🍞 Способ приготовления

Шаг 1: Приготовление теста

В миске смешать муку, дрожжи, сахар, соль и молоко.

Добавить оливковое масло, постепенно влить тёплую воду и замесить мягкое, эластичное тесто.

Накрыть и оставить на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2: Формирование основы

Разогреть духовку до 170°C.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части и раскатать в круглые лепёшки (размером как маленькая пицца).

Шаг 3: Смесь заатар

В небольшой миске соединить заатар с оливковым маслом до консистенции пасты.

Шаг 4: Сборка манакеша

Выложить лепёшки на противень с бумагой для выпечки.

На одну половину лепёшки нанести слой заатар-пасты.

На вторую половину положить щедрый слой сыра.
(Можно также смешать сыр с заатаром для варианта «fusion»).

При желании посыпать кунжутом или семенами чёрного тмина.

Шаг 5: Выпекание

Запекать 8–10 минут, пока сыр не расплавится и не появятся пузырьки, а края не станут золотистыми и слегка хрустящими.

✨ Подача

Подавать горячим, сбрызнув сверху оливковым маслом.
Идеально сочетается с мятным чаем, айраном (лабаном) или арабским кофе – настоящий вкус Дубая.