Unsere Back-Prüfung | Bremer Freimarkt | VLOG

REZEPT UND ZUBEREITUNG: Butterkuchen
Zutaten:
500 g Mehl (und etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges)
1/2 Würfel Hefe (20 g)
3 Bio-Zitronen
1 Ei
4 Eigelbe
250 g Zucker + 1 Esslöffel Zucker
ca. 300 ml Milch
ca. 125 g Butter

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
In diese Mulde die zerbröckelte Hefe, einen Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarme
Milch geben und vorsichtig zu einem weichen Vorteig verrühren. Den Vorteig
mit Mehl bedecken und ca. 10 - 15 Minuten gehen lassen, bis sich leichte Risse
bilden.
In der warmen restlichen Milch ca. 75 g Butter schmelzen und zusammen mit dem
Abrieb einer Zitrone, 100 g Zucker und einem Ei zum Teig geben und alles mit den Knethaken eines
Handmixers zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Abrieb von zwei Bio-Zitronen mit vier Eigelben und 150 g Zucker in einer
kleinen Schüssel vermengen und zur Seite stellen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut verkneten, dass ein glatter Teig entsteht (wenn nötig, noch etwas Mehl dazu geben). Diesen dann ausrollen und auf ein
mit Butter eingefettetes Backblech geben und noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
Nun werden mit den Fingern dicht an dicht kleine Mulden in den Teig gedrückt. In die Mulden werden Butterflöckchen gegeben.
Sodann wird die Masse aus dem Abrieb der Bio-Zitronen, den Eigelben und dem Zucker auf dem Teig verstrichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Lauwarm oder abgekühlt genießen!

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