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Hoy tierno y esponjoso pan de centeno . Un pan con un bocado espectacular que no te debes de perder .
Una corteza super crujiente una miga esponjosa un pan que seguro que te encantar .
Muchas gracias a todos feliz día .
#pan #pancasero #centeno


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INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
250 GR DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL
125 ML DE AGUA A TEMPERATURA AMBIENTE
25 GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO O ( 12 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERO )

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL PAN
MASA MADRE
12 GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO O ( 6 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERO )
450 ML DE AGUA TIBIA ( 37º )
650 GR DE HARINA DE CENTENO
10 GR DE SAL




INGREDIENTS
INGREDIENTS FOR MOTHER MASS
250 GR OF WHOLE WHEAT FLOUR
125 ML OF WATER AT ENVIRONMENTAL TEMPERATURE
25 GR OF BAKER FRESH LEAVE OR (12 GR OF BAKER DRY LEAVE)

INGREDIENTS FOR BREAD MASS
MOTHER MASS
12 GR OF BAKER FRESH LIFTING OR (6 GR OF BAKERY DRY LEAVING)
450 ML OF WATER TIBIA (37º)
650 GR OF CENTENO FLOUR
10 GR OF SALT

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