Скачать или смотреть Spezzatino come piace a me

Ingredienti (per 4 persone)

Spezzatino di carne: 600 g circa
Lardo: 150 g, tagliato grossolanamente
Carote: 2
Cipolla: 1 grande
Sedano: 1 costa
Patate: 3-4 medie
Olio extravergine d’oliva: quanto basta
Vino bianco secco: ½ bicchiere
Brodo vegetale: circa ½ litro, da aggiungere all’occorrenza
Paprica dolce: 1 cucchiaino
Sale: quanto basta
Pepe nero: una macinata finale
Chiodi di garofano (facoltativi): 2

Procedimento

Prepara gli ingredienti
Trita grossolanamente carote, cipolla e sedano: devono restare un po’ consistenti.
Taglia il lardo a pezzi grossi.
Pela le patate e tagliale a tocchetti.
Prepara il brodo vegetale e tienilo da parte.
Rosola nella padella di ghisa
Scalda un filo d’olio nella padella di ghisa.
Aggiungi il lardo e lascialo sciogliere lentamente.
Unisci il trito di verdure e fallo insaporire.
Aggiungi la carne e falla rosolare bene su tutti i lati finché prende colore.
Sfuma e insaporisci
Aggiungi sale e paprica dolce.
Versa il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivace, senza coperchio.
Unisci i chiodi di garofano e aggiusta di sale.
Cuoci lentamente
Aggiungi le patate e un mestolo di brodo vegetale.
Copri con il coperchio e abbassa la fiamma.
Lascia cuocere dolcemente per circa 1 ora e mezza, controllando ogni tanto e aggiungendo brodo se serve.
Finale
Quando lo spezzatino è tenero e il sugo denso, aggiungi una macinata di pepe.
Controlla che le patate siano cotte ma non disfatte.
Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.


Buon appetito!

Timestamp

00:00:00 Preparazione del soffritto
00:20 Aggiunta del lardo
01:28 Presentazione della carne
01:45 Inizio della cottura
02:29 Soffritto delle verdure
03:11 Rosolatura della carne
03:39 Aggiunta di sale, paprica e chiodi di garofano
04:47 Sfumatura con vino bianco
05:33 Aggiunta delle patate
06:10 Aggiunta del brodo e cottura lenta
06:55 Lo spezzatino è pronto
07:12 Aggiunta di pepe e conclusione