Скачать или смотреть Мармелад пластовой. Из айвы, яблок, груш и что там еще есть.

Мармелад пластовой
Из айвы, яблок, груш и что там еще есть.
Айва или не айва 500г нетто
Сахар 350г
1. Нетто - это после очистки. Это чистый вес. Условно - это то, что внутри консервной банки.
2. Брутто - это целые до очистки. Условно - это консервная банка со всем содержимым и этикеткой.
3. Чистим айву, выкладываем в форму или противень, ставим на 150-160 верх-низ до размягчения. Не нужно румянить ничего, потому что сложно будет измельчать.
4. Есть 2 варианта - протереть через сито или пробить блендером, кутером и тд и тп чем можно растереть. Я люблю, чтобы кусочки оставались. Вы сами решайте.
5. В кастрюлю перекладываем фрукты, засыпаем сахаром и варим на медленном огне. Мешать обязательно.
6. Ну поставьте кого-нибудь с лопаткой.
7. Важно помнить, что будущий мармелад может пыхать и брызгать, плеваться, как ебипетский верблюд. Это горячо и больно. Прикройтесь.
8. Увариваем до состояния редких пыхов, минут 20. Вы поймете, когда на дне начнет образовываться пленка.
9. Перекладываем массу в форму с пергаментом и ставим в духовку на 100-110 часов на 6. Вообще можно оставить на ночь. Ничего не будет.
10. Как понять что все? Мармелад будет спокойно пластом отставать от пергамента.
11. Если вас кажется, что не додержали, бог с ним, досохнет потом.
12. Вытаскиваем из духовки и оставляем подсыхать-остывать без крышек и пленок.
13. Хранить его можно в пергаменте, в коробочке не в холодильнике. Это отличная история для выпечек и вообще.
14. Берите что хотите, главное, понять когда допыхтит до нужной кондиции. Не усложняйте, без мармелада сложностей хватает.
15. Миксуйте яблоки-груши, ягоды и тд. У вас получится.
16. Не знаю про сахар и можно ли его уменьшать. Наверное, можно. Так делают смокву). Пробуйте.
17. Изобретайте своё, нам важна технология. А наполнение уже на вас.
18. «Любая достаточно развитая технология неотличима от магии.» Артур Кларк

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #фрукты #сладкое #десерт #мармелад